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Mayonnaise aux œufs

Mayonnaise aux œufs



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Ingrédients pour faire de la mayonnaise aux œufs

  1. Jaune de poulet (frais et cru) 2 morceaux (gros)
  2. Moutarde (excipients) 1,5 cuillères à café
  3. Jus de citron (fraîchement pressé) 1 cuillère à café
  4. Une pincée de sel ou au goût
  5. Poivre noir moulu, une pincée ou au goût
  6. Pincée de sucre ou au goût
  7. Huile végétale raffinée 200 millilitres
  • Ingrédients principaux Oeufs, citron, sucre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Un verre (capacité de 200 millilitres), une cuillère à café, un mélangeur avec un fouet et une tasse à mesurer, une cuillère à soupe, un bocal en verre d'un demi-litre, un couvercle à vis en plastique ou en métal, un réfrigérateur, une saucière ou un bol profond.

Faire de la mayonnaise avec des œufs:

Étape 1: faites de la mayonnaise avec des œufs.


L'histoire de l'origine de la mayonnaise est entourée de mystère, certains prétendent que les Français ont fait ce miracle, d'autres disent que cette sauce est apparue en Italie pour la première fois, mais en tout cas elle vaut la peine d'être préparée et essayée. Tout d'abord, une heure et demie avant le début du processus, nous plaçons tous les produits nécessaires sur la table de la cuisine et leur donnons la possibilité de se réchauffer à température ambiante. Battez ensuite soigneusement chaque œuf de poule avec le dos d'un couteau de cuisine et séparez les protéines des jaunes. Nous utilisons le premier pour préparer d'autres goodies, et le second, nous l'envoyons dans un bol de mixeur propre et sec.

Après cela, ajoutez un peu de sel, de sucre, de poivre noir et de moutarde aux jaunes. Ensuite, abaissez la buse «Corolla» jusqu'au fond du bol et appuyez doucement dessus avec votre main libre afin qu'elle ne se déplace pas de l'endroit pendant le fonctionnement.

Allumez l'appareil de cuisine à vitesse moyenne et battez tout pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce qu'une mousse luxuriante jaune se forme.

Ensuite, sans éteindre la machine, nous versons du jus de citron fraîchement pressé et un peu d'huile végétale raffinée dans le bol, 50 millilitres suffiront pour commencer.

Mélangez encore les produits deux minutesau cours de laquelle vous pouvez observer comment les jaunes s'éclaircissent et s'épaississent juste devant vos yeux. À l'heure actuelle, la première émulsion se forme, qui ressemble à des flocons de crème au beurre.

Ensuite, nous introduisons progressivement l'huile restante dans une sauce pratiquement prête. Ça vaut le coup en 3-4, et de préférence 5 appelstout en continuant à fouetter le tout à la vitesse maximale, en élevant périodiquement la buse du mélangeur jusqu'au filet de graisse actuel et en l'abaissant.

Nous continuons à cuire la mayonnaise jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance préférée, vous pouvez laisser ce miracle légèrement liquide ou tout mélanger à une densité maximale, bien que le juste milieu ne soit pas non plus une mauvaise option.

Après cela, nous arrêtons le fonctionnement de l'appareil de cuisine et à l'aide d'une cuillère à soupe, nous transférons la sauce finie dans un pot d'un demi-litre propre, sec et de préférence stérilisé.

Nous le fermons avec un bouchon à vis en plastique ou en métal bien ajusté et le mettons au réfrigérateur pendant 20, 30 ou 40 minutes.

Étape 2: servez de la mayonnaise avec des œufs.


Après la cuisson, la mayonnaise aux œufs est insérée au réfrigérateur pour devenir plus dense. Ensuite, il est servi dans une saucière ou un petit bol avec des plats de volaille, de poisson, de gibier, de fruits de mer, de viande, de pâtes et de saucisses, ou des sandwichs sont ajoutés à cette délicieuse diva blanc comme neige, la pizza est en couches et d'autres sauces et vinaigrettes tout aussi savoureuses sont préparées sur la base pour les salades de légumes. Savourez des plats instantanés délicieux et sains!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- une alternative à la moutarde fraîche - poudre de moutarde, jus de citron fraîchement pressé - balsamique, pomme, vin blanc ou tout autre vinaigre à 3% ou 9%, et sucre - miel;

- si la mayonnaise est trop liquide, augmentez la quantité d'huile végétale, si la sauce est trop épaisse ajoutez-y un peu d'eau purifiée bouillie et réfrigérée. Quel que soit le choix, remélangez tout à grande vitesse pour obtenir une consistance uniforme et la densité souhaitée;

- toute mayonnaise à base d'oeufs de poulet ou de caille crus naturels peut être conservée sous forme hermétique au réfrigérateur pendant au plus 3 à 4 jours, elle doit donc être préparée en petites portions pouvant être consommées immédiatement;

- tous les ingrédients peuvent être mélangés à l'aide d'un fouet conventionnel, d'un mixeur fixe ou d'un robot culinaire, bien sûr, n'oubliez pas que le temps de cuisson variera en fonction du choix de l'appareil de cuisine;

- à partir de la quantité de produits ci-dessus, environ 500 millilitres du produit fini sont obtenus.


Regardez la video: Son œuf-mayo est le meilleur du monde et il vous donne sa recette (Août 2022).