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Le Fondant Vert Collard

Le Fondant Vert Collard



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Si vous voulez obtenir le plein effet et faire un sandwich aussi similaire que possible à celui du restaurant, faites griller le pain dans du beurre avant de l'assembler. Cette recette provient de Turkey and the Wolf à la Nouvelle-Orléans, notre premier meilleur nouveau restaurant 2017.

Ingrédients

Collards

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 6 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement créole (comme celui de Zatarain)
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 10 tasses (emballées) de feuilles de chou vert déchirées (d'environ 4 bouquets)

Salade de chou

  • ¼ tête de chou vert, tranché finement
  • ¼ petit oignon blanc ou jaune, tranché finement
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe (ou plus) de vinaigre blanc distillé

Vinaigrette Russe

  • ¼ tasse de piments cerises piquants marinés hachés
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Assemblée

  • 12 tranches minces de seigle au carvi ou de pain de blé entier
  • 8 tranches épaisses de fromage suisse de style charcuterie

Préparation de la recette

Collards

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'ail, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le vinaigre, le sucre, l'assaisonnement créole, le sel, le poivre noir, les flocons de piment rouge et ¼ tasse d'eau. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 10 minutes. Ajouter les choux, en les mélangeant au liquide pour les faire flétrir. Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit vert foncé et très doux, de 2h30 à 3h. Il devrait rester très peu de liquide, juste assez pour enrober les légumes verts. S'il y en a trop, faites cuire à découvert jusqu'à ce que vous ayez la bonne quantité.

  • Avancez : Les choux peuvent être préparés 3 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir.

Salade de chou

  • Mélanger le chou, l'oignon, la mayonnaise, le poivre et 1 c. vinaigre dans un bol moyen pour mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

  • Assaisonner avec du sel et plus de vinaigre si nécessaire juste avant l'utilisation.

  • Avancez : La salade de chou peut être préparée 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

Vinaigrette Russe

  • Mélanger la mayonnaise, les poivrons cerises, la sauce piquante, le ketchup et le poivre dans un petit bol pour combiner.

  • Avancez : La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Assemblée

  • Chauffer le gril (la grille doit être dans la position la plus haute). Placer 8 tranches de pain sur une plaque à pâtisserie à rebords et griller, en vérifiant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 à 2 minutes. Tourner et faire griller le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes. Garnir chaque toast d'une tranche de fromage et faire griller jusqu'à ce qu'il soit fondu et commence à dorer, 1 à 2 minutes. Transférer sur une surface de travail.

  • Placer les 4 tranches de pain restantes sur la même plaque à pâtisserie et griller, en vérifiant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 à 2 minutes. Transférer dans une assiette.

  • Si le chou vert est froid, réchauffer dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 5 minutes.

  • Répartir 2 tasses de salade de chou parmi 4 toasts au fromage. Garnir des 4 toasts au fromage restants. À l'aide d'une écumoire (ou vous vous retrouverez avec un sammy détrempé), divisez le chou vert parmi les toasts au fromage. Étaler généreusement un côté de toasts nature avec la vinaigrette et placer la vinaigrette vers le bas sur le chou vert pour fermer les sandwichs. Couper les sandwichs en deux en diagonale et servir avec beaucoup de serviettes.

Recette de Turkey and the Wolf, La Nouvelle-Orléans, LA

Vidéo associée

Les meilleurs sandwichs en Amérique

Section des critiquesVous vous préparez depuis trois jours pour ce délicieux sandwich - le Collard Green Reuben! J'ai fait cuire du chou frais vendredi, préparé la salade de chou glacé de 24 heures de ma grand-mère (sans mayo) samedi et fait de la vinaigrette russe maison aujourd'hui avec Aquafaba Mayo , Cherry Pepper Relish et des parties égales de Crystals Hot Sauce et Ketchup aujourd'hui. Tout était empilé sur trois tranches de seigle aux graines de carvi grillées dans du beurre et recouvertes de fromage suisse. Il avait le goût d'un délicieux ruben mais avait beaucoup plus de saveur qu'un ruben traditionnel. Je le referais facilement. Ma bouche picote encore! J'ai eu ce sandwich récemment à Turkey and the Wolf et j'étais vraiment heureux de découvrir que la recette existe. De loin l'un des meilleurs sandwichs végétariens auxquels je puisse penser. Après avoir mangé au restaurant et l'avoir fait à la maison assez dos à dos, j'ai quelques réflexions / suggestions. Cette recette n'exige pas que le pain grillé soit beurré, mais le sandwich que j'ai eu à Turkey and the Wolf semblait définitivement avoir un pain gras / beurré. Je l'ai fait dans les deux sens à la maison maintenant et beurré = mieux. Je préfère aussi faire griller le pain dans une poêle (ou dans mon cas un plat à dessus) au lieu du gril. Mon gril était beaucoup trop puissant/inégal pour cette tâche. J'ai eu du mal à faire sécher le chou pendant la longue cuisson, même à la chaleur la plus basse de la cuisinière. J'ai dû ajouter de l'eau plusieurs fois dans la cuisson pour qu'elles restent brûlantes. Je pense qu'un pot haut/étroit serait le mieux ici. J'ai utilisé une casserole à bords droits assez large (environ 12 ") et je pense que le liquide s'évaporait trop facilement. Je dirais que suivre cette recette a cloué les saveurs du sandwich, et ce qui reste est quelques petits trucs techniques pour l'obtenir le reste du chemin là-bas.

Ce sandwich au chou vert changera votre perception du populaire plat d'accompagnement soul food

La plupart d'entre nous prennent notre chou vert dans un bol, sur une assiette à côté de notre entrée, ou, peut-être même dès la sortie de la casserole sur la cuisinière, si nous avons assez faim. Mais qu'en est-il entre des tranches de pain ?

Le restaurant de la Nouvelle-Orléans Turkey and the Wolf redéfinit à la fois le chou vert et les sandwichs classiques de la Nouvelle-Orléans, une ville connue pour le po-boy, la muffaletta et diverses autres spécialités coincées entre de la pâte cuite au four.

Vous pensez probablement : « Des légumes verts sur un sandwich ? Quel est cet aliment santé ? »

Je consulterais votre cardiologue avant d'en faire un ajout quotidien à votre alimentation. Cette ventouse a une saveur sérieuse car elle contient des ingrédients sérieux.

L'imposante structure qui compose le Collard Green Melt comprend trois tranches de seigle, de la salade de chou et une vinaigrette de style russe à base de mayonnaise et de poivrons cerise Duke. Il y a énormément d'assaisonnements pour activer les saveurs de tout, du chou vert braisé à la salade de chou et au pain. Et, selon le dîner Kevin Lawler, qui a goûté au sandwich en examinant le restaurant pour Feasting Flyer, il y a aussi beaucoup de beurre. Mais, vous auriez probablement pu le deviner.

Bon Appetit a même présenté une recette pour tous ceux qui ne peuvent pas se rendre à la Nouvelle-Orléans et qui sont assez courageux pour apprivoiser toutes ces saveurs par eux-mêmes à la maison. Vous avez probablement des restes de verdure qui traînent et Mama 'nem ne saura pas qu'ils ont disparu. Ils pourraient même être heureux que vous ayez essayé quelque chose de nouveau.

Assurez-vous simplement de griller ce pain pour qu'il imbibe ce jus, au lieu de devenir détrempé, et je pense que tout ira bien.


Recettes Mason&rsquos

Aujourd'hui, le petit-fils de l'ancien président de l'UVA, Frank Hereford (Col & rsquo43, Grad & rsquo47) donne son avis sur les deux sous-marins de la Turquie et de la sandwicherie Wolf&mdashhis de la Nouvelle-Orléans, qui a été nommée America&rsquos Meilleur nouveau restaurant de 2017 par Bon Appétit. Nous avons parlé avec Hereford de Charlottesville et des sandwichs, et lui avons demandé de partager quelques-unes de ses recettes préférées.

Virginie Magazine: As-tu toujours voulu ouvrir ta propre maison ?

Trois ans avant notre ouverture, j'ai commencé à parler de mon souhait d'ouvrir une sandwicherie. Je pense que j'ai choisi une sandwicherie en raison du nombre de sandwichs que j'ai mangés à Charlottesville. J'ai dit aux gens, &ldquoUn jour, j'allais avoir une sandwicherie appelée Turkey and the Wolf.&rdquo En 2014, j'ai posté une photo sur Instagram du Jefferson disant, &ldquoC'était le sandwich qui a tout déclenché&rdquo et que la Turquie et le loup arrivait en 2016. En fait, j'ai deviné l'année de l'ouverture du restaurant, ce qui était assez amusant étant donné qu'il restait encore quelques années.

Comment avez-vous trouvé le nom du restaurant ?

Je sortais avec une fille à l'époque qui aimait vraiment les loups. Je pense qu'elle a dit une fois que c'était son animal spirituel. En fait, nous avons ouvert le restaurant ensemble, et elle est toujours une bonne amie à moi. La dinde est venue parce que mon vieux, chaque fois que nous faisions des siennes, il disait : "Tu es une dinde".

Quels sont vos endroits préférés pour manger à Charlottesville ?

Je fais partie de ces gens qui pensent que Bodo&rsquos [Bagels] est le meilleur. J'aime beaucoup El Puerto. Riverside [Lunch] est comme ma nourriture préférée dans le monde. La nourriture chinoise de Dragon Lady n'est plus là, mais c'était comme la meilleure nourriture chinoise que j'aie jamais eue de ma vie. J'y ai tout comparé depuis.

Comment imaginez-vous vos plats uniques ? Y a-t-il eu des échecs en cours de route ?

Oh, oui, parfois vous travaillez sur un plat pendant quelques semaines avant de vous rendre compte qu'il sort un peu forcé. Idéalement, le produit final semble naturel. Parfois, vous êtes tellement enthousiasmé par un ingrédient ou une technique que vous avez découvert qu'il est tout simplement lourd et bizarre, et que les saveurs ne se marient pas vraiment. Une fois, au lieu de veau parmigiana, nous avons essayé de faire un tater tot parmigiana. C'était cool, mais à la fin, cela s'est avéré être beaucoup plus de travail que de délicieux, alors nous l'avons abandonné.

Comment te souviens-tu de ton grand-père ?

C'était un grand-père cool, c'est sûr. Je me souviens quand nous étions enfants, nous avons peint &ldquoHappy Birthday, Pappy!&rdquo sur le pont Beta et des trucs comme ça. C'est comme ça que nous l'avons appelé&mdashPappy. Nous avons toujours été liés à UVA à travers lui. ■


Chou Vert De Cannabis

Temps requis : 3 heures

Rendement : 6-8 portions

De quoi as-tu besoin:

  • poêlon
  • grande marmite
  • 2 livres de viande fumée
  • 2 bouquets de chou vert
  • 6 cuillères à soupe d'huile de canna, divisée (la recette suit)
  • 1½ oignons blancs, tranchés
  • 2 oignons blancs, coupés en dés
  • 2 gousses d'ail
  • Sel assaisonné Lawry&rsquos
  • poivre noir
  • poivre blanc
  • assaisonnement cajun
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 3 tomates, coupées en deux (facultatif)

Rincez la viande fumée et placez-la dans la grande marmite. Couvrir d'eau. Porter à ébullition. Réduire l'ébullition et laisser cuire environ une à deux heures.

Dans une poêle, faire revenir trois cuillères à soupe d'huile de canna, les oignons tranchés et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les assaisonnements, les légumes verts hachés, le mélange d'oignons sautés, le vinaigre de cidre de pomme et le bouillon de poulet à la viande fumée. Couvrir et cuire pendant environ deux heures ou jusqu'à ce que les légumes verts soient bien tendres, en remuant de temps en temps.

Dans un petit bol, ajoutez les oignons en dés, les tomates et les trois cuillères à soupe d'huile de canna restantes aux légumes verts pour un coup de fouet supplémentaire (facultatif).

Temps requis : 2 heures

De quoi as-tu besoin:

  • grande casserole
  • 28 onces d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 once de cannabis moulu, décarboxylé
  • étamine
  • cuillère
  • Contenant Tupperware avec couvercle
  • élastique (qui s'étirera autour du bord de votre Tupperware)

Versez l'huile dans la casserole et faites chauffer à feu moyen. Laissez l'huile se réchauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas bouillante. Ajoutez votre cannabis à l'huile chaude.

Remuez fréquemment le cannabis pendant qu'il trempe pendant au moins deux heures. Ne le laissez pas bouillir. Laisser refroidir. Préparez votre contenant Tupperware en prenant deux feuilles d'étamine et en la fixant sur le couvercle du bol à l'aide de l'élastique.

Versez lentement le mélange d'huile de canna sur le dessus de l'étamine et dans le récipient. Répétez cette étape si nécessaire pour filtrer toute la plante de l'huile.

Adapté de Pass the Greens: Un livre de cuisine soul food infusé au cannabis par Cerrone Crowder

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Chou Vert au Gratin

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Le Collard Greens au Gratin combine une sauce crémeuse succulente surmontée d'une croûte de panko au fromage. À chaque bouchée, ce plat d'accompagnement est plein de croquant et d'une bonté crémeuse décadente qui fera de ce légume du sud la vedette de votre table de vacances.

Chou Vert sont un incontournable de notre repas des Fêtes chaque année. Cette année, j'ai pensé que j'aurais envie de ces belles feuilles vertes et avec un petit spin off sur mon épinards au gratin. Maintenant, les Collard Greens sont délicieux en eux-mêmes, mais bon sang, après avoir fait cette version, je pourrais être manger une partie de mes propres mots. Comme "tout ce dont le chou a besoin, c'est d'un peu de vinaigre et de sauce au poivre".

C'est une chose du sud, mais le fromage et la panure aussi. Donc, je suppose que je ne le dirai plus !! ??

Les croquer à chaque bouchée de crémeux Collards vous fait revenir pour un autre mordre et un autre et juste un de plus. Cette Tradition du Sud je viens de passer d'un cran et je suis ici pour le partager avec vous mon ami !! Oh et je suppose que je partagerai aussi avec ma famille

10 grandes recettes de plats d'accompagnement et de desserts des Fêtes ??

Essayez ceci, vous ne le regretterez pas - et trouvez quelques bonnes casseroles des Fêtes que mes amis du souper du dimanche partagent ci-dessous!

Quelles traditions de repas de fêtes partagez-vous avec votre famille ?

Votre famille s'en tient-elle à un repas traditionnel chaque année ou le changez-vous un peu ?? Et partagez-vous la préparation du repas ou est-ce qu'une personne organise et cuisine tout le repas ?? Rendez-vous dans les commentaires ou rejoignez-nous sur les réseaux sociaux et faites-le nous savoir !


Recette de chou vert

Le chou vert du sud est l'une de ces recettes assez faciles à apprendre à cuisiner et super délicieuses!

Je trouve que la précuisson du jarret de jambon dans le bouillon et les assaisonnements fournit le maximum de saveur sans sacrifier un temps de cuisson excessif pour les légumes verts.

Les vieux choux verts plus gros et plus durs que l'on trouve généralement au magasin résisteront mieux à un mijotage plus long dans le bouillon de jarret de jambon. Les grandes feuilles plus âgées ont tendance à être cireuses et à cuire plus longtemps. Si vous avez de jeunes légumes verts tendres, le temps de cuisson devra être réduit, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

Si vous hésitez à essayer Collard Greens en pensant qu'ils seront gluants et dégoûtants comme des épinards trop cuits, soyez assuré qu'ils sont délicieux. Le jarret de jambon fumé et les flocons de chili confèrent une saveur incroyable à ne pas manquer!

Voici comment je fais mon chou vert :


Dans une grande casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et faites fondre à feu moyen-élevé.

Incorporer 1 oignon moyen entier coupé en quatre et tranché. Cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser.

Ajouter 4-5 gousses d'ail haché et 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés. Remuer jusqu'à ce que l'ail commence à ramollir et à devenir parfumé.

Faire revenir 1 1/2 livre de jarret de jambon des deux côtés pour commencer à libérer la saveur.

Essayez de trouver un jarret de jambon charnu si possible. Ceux-ci étaient pleins de saveur mais manquaient définitivement dans le rayon des viandes. Nous avons un boucher local qui fume toute sa propre viande et a généralement des jarrets de jambon assez étonnants, mais j'ai dû demander à Lorna de les prendre au magasin et je pouvais certainement faire la différence.

Incorporer 2 tasses de bouillon de poulet et 3 tasses d'eau. Couvrir la casserole et réduire le feu trop bas. Laisser mijoter 1h30.

Pendant ce temps, préparez 3 gros bouquets de chou vert.

Il est vraiment important de bien laver les verts. Même s'ils ont l'air propres, c'est incroyable la quantité de sable qui en sortira.

Coupez ou arrachez la nervure dure du centre. Je l'enlève habituellement jusqu'à ce qu'il atteigne la taille des autres veines.

Faire une pile d'environ 4 à 5 feuilles de chou vert et rouler dans un tube.

Couper en rubans d'environ 1/2" d'épaisseur.

Remplissez le pot en travaillant par lots et en remuant les légumes verts pour les aider à rétrécir.

Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire si nécessaire pour couvrir à peine le chou vert.

Une fois que tous les légumes verts sont dans la casserole, couvrez et laissez mijoter 25 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les miens étaient plus difficiles et terminés autour de la marque des 35 minutes.

Retirer du feu et retirer le jarret de la marmite.

Retirer la viande de l'os du jarret de jambon et couper en dés.

Incorporer la viande de jarret de jambon dans le chou vert.

Goûtez le chou vert et ajoutez du sel si nécessaire. Cela dépend généralement de mes jarrets de jambon et de mon bouillon de poulet si j'en ai besoin.

Vous pouvez également incorporer 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin rouge si vous le souhaitez, ou un peu de sauce piquante pour un peu plus de piquant.

Ce qui commence par une énorme quantité de légumes verts cuit juste assez pour nourrir 6 à 7 portions généreuses.

Si vous n'avez jamais mangé de Collard Greens auparavant, vous serez surpris de la rapidité avec laquelle ils seront dévorés. Tellement délicieux!

Quelques autres recettes préférées du Sud que nous aimons avec Collard Greens sans ordre particulier sont:


Comment faire un sandwich au chou

Lorsque Glenn et Dorsey Hunt ont empilé du chou vert entre des rondelles de pain de maïs il y a dix ans, les vendeurs de produits équitables du comté de Robeson, en Caroline du Nord, ont créé un nouveau classique régional.

Malinda Lowery, professeur à l'Université de Caroline du Nord, a attiré l'attention de nombreux chefs et écrivains influents sur le sandwich l'année dernière. Alliance des voies alimentaires du Sud Symposium, et depuis lors, il fait parler de lui dans le monde culinaire du Sud. Comme les Hunts, Lowery est membre de la tribu Lumbee de Caroline du Nord, un groupe reconnu par l'État qui habite le comté de Robeson depuis des centaines d'années. "Le sandwich au chou n'est pas, comme, un secret de Lumbee", dit-elle. « C'est pratique et utile. Lorsque vous mettez le chou entre des morceaux de pain, vous n'avez pas besoin d'utiliser une fourchette.

L'été est la saison occupée pour les vendeurs de sandwichs au chou, dont beaucoup vendent également des gâteaux en entonnoir et de la barbe à papa. En automne et en hiver, ils remplissent leurs congélateurs de centaines de kilos de légumes verts qu'ils serviront lors de festivals et autres événements jusqu'à ce que les températures recommencent à baisser.

« Au début, nous cuisinions soixante-quinze gallons de chou lors d'un événement », explique Glenn Hunt. « Ensuite, deux cents gallons, trois cents gallons. Maintenant, nous cuisinons environ quatre cents ou cinq cents par semaine, lorsque nous organisons des événements en été. Tout le monde fait des sandwichs au chou maintenant, mais ça ne nous fait aucun mal. On dirait que nous avons toujours une ligne.

Hunt ne partagera pas sa recette, mais Annie Barton, l'une des vendeuses les plus populaires de la foire du comté de Robeson, a offert la sienne. L'astuce la plus importante : ne pas laisser mijoter la vie des greens. «Lorsque vous faites bouillir les feuilles, toute la saveur se retrouve dans le jus», dit-elle. « Voilà aussi vos vitamines et minéraux. Tout ce que vous avez, c'est une feuille morte.


Ingrédients

  • 8 tranches de bacon, coupées en 1/2 po. pièces
  • 1 oignon jaune de taille moyenne (environ 12 oz) haché (1 1/2 tasse)
  • 1 gros bouquet (2 lb) de chou vert, équeuté et haché (environ 14 tasses)
  • 1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à café de sucre brun clair
  • 2 cuillères à café de sauce piquante, et plus pour servir
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Sélectionnez le réglage SAUTÉ sur un multicuiseur à pression programmable (comme Instant Pot). Sélectionnez le réglage de température ÉLEVÉE et laissez préchauffer 5 minutes. Ajouter le bacon et l'oignon dans la mijoteuse. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bacon commence à être croustillant et que l'oignon ramollisse, environ 12 minutes. Incorporer le chou vert et le bouillon de cuisson, en grattant les morceaux dorés au fond de l'autocuiseur, jusqu'à ce que le chou commence à flétrir, environ 2 minutes. Incorporer le vinaigre, le sucre, la sauce piquante, le sel et le poivre. Appuyez sur ANNULER.

Couvrir la cuisinière avec le couvercle et verrouiller en place. Tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position SCELLAGE. Sélectionnez le réglage CUISSON MANUELLE/SOUS PRESSION. Sélectionnez HAUTE pression pendant 15 minutes. (Il faudra 5 à 10 minutes pour que l'autocuiseur monte en pression avant que la cuisson ne commence.)

Tournez avec précaution la poignée de libération de la vapeur en position VENTING et laissez la vapeur s'échapper complètement (la vanne à flotteur tombera). (Cela prendra 5 à 10 minutes.) Retirez le couvercle de la cuisinière. Servir avec une sauce piquante supplémentaire.


The Crisper Whisperer: Recette de Collard Greens Mineira

Comment est-ce pour une confession plus nette? Si je n'avais pas cuisiné ce légume moi-même, je ne pense pas que j'aurais pu l'identifier. Au moins pas tout de suite. Si vous êtes habitué au chou vert braisé jusqu'à la quasi-extinction (et croyez-moi, je les aime comme ça aussi, donc pas de rancune), vous serez surpris de ce qu'ils peuvent faire d'autre.

Ces minces rubans de chou vert sont cuit dans la graisse de bacon très brièvement, jusqu'à ce qu'ils viennent de tourner vert clair et a commencé à se faner sensiblement. Nous parlons une minute ou un peu plus. Avez-vous déjà entendu parler d'une telle chose?

Le résultat est une bouffée d'air frais. La légère amertume des verts tendres et croquants menace de se fondre dans les profondeurs de la bonté du bacon, pour être ravivée par la saveur vive du citron.

Avec seulement environ quinze minutes de préparation du début à la fin, Collard Greens Miniera est devenu un classique instantané chez nous. J'espère que vous l'aimerez aussi.


Chou farci au four

J'avais un seul bouquet de chou vert poussant dans mon jardin et, même si je détestais le faire, j'ai dû les arracher pour faire de la place pour mes légumes de printemps. Les choux étaient si jolis, tendres et verts que je ne voulais pas simplement les faire sauter avec de l'ail - mon plat d'accompagnement standard pour les légumes verts lors des soirées occupées. Pourquoi ne pas les farcir et en faire le plat principal ? Ces choux farcis au four étaient délicieux! Un grand succès auprès des enfants et du mari. Et hyper facile.

Le chou vert du jardin

Pour ces choux farcis au four, j'ai décidé d'utiliser du chorizo. J'ai une petite addiction au chorizo. Je l'utilise dans tout. Si vous ne partagez pas mon amour du chorizo, utilisez du bœuf haché ou toute autre viande hachée que vous préférez ! Sachez simplement que le chorizo ​​a tellement de saveur que cela signifie moins de travail pour vous en matière d'assaisonnement ! Si vous utilisez un bœuf haché nature ou quelque chose de similaire, vous devrez peut-être augmenter la saveur par vous-même.

Ces choux farcis au four nécessitent un blanchiment rapide des feuilles de chou vert et une précuisson du chorizo ​​et du riz. Trois tâches simples qui peuvent toutes être effectuées à l'avance !

Pour la farce, tout ce que j'ai fait, c'est de combiner une livre de chorizo ​​avec une tasse de riz cuit et du cheddar râpé. Si vous aimez un coup de pied supplémentaire, vous devez utiliser le fromage cheddar Habanero de Cabot. C'est hors de ce monde ! Pour ces choux farcis cuits au four, j'ai utilisé du cheddar blanc fort pour la moitié de la garniture et le cheddar habanero pour l'autre moitié "adulte" ! ??

Collards farcis au four – couture vers le bas

Après avoir blanchi le chou vert, laissez-le refroidir pendant quelques minutes pour qu'il soit facile à manipuler. Mettez quelques cuillères à soupe de garniture au chorizo ​​et au riz sur chaque chou vert – au centre. Repliez les côtés, puis roulez fermement, à la manière d'un burrito. Placer les 'coutures' du duvet de chou vert farci et les emballer l'un après l'autre dans un moule de 8''.

choux farcis au four - délices.

Pour terminer vos choux farcis cuits au four, versez une simple sauce marinara sur le dessus de tous les choux farcis, puis saupoudrez de fromage supplémentaire. C'est tout. Faites cuire à 350 degrés pendant 20 minutes et le dîner est prêt ! Nous avons servi nos choux farcis au four avec une salade de roquette et de radis frais. Ce repas est excellent à préparer à l'avance, puis à enfourner lorsque vous franchissez la porte. Parce que tout est précuit, le temps de cuisson n'est nécessaire que pour réunir toutes les saveurs et faire fondre le fromage. Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Fondant chocolat (Août 2022).