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Gâteau au citron et meringue

Gâteau au citron et meringue



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elle se prépare comptoir :

les œufs sont mélangés intensément avec le sucre, progressivement.

quand ils deviennent mousseux, ajoutez la farine, la levure éteinte avec un peu de jus de citron, le cacao et l'essence de rhum.

tous les ingrédients sont bien incorporés.

prenez une plaque pas très grande, graissez-la avec un peu de margarine, mettez du papier sulfurisé, versez la composition dans la plaque.

ceci est mis dans le four chaud jusqu'à ce que le dessus soit cuit.

crème:

les jaunes se mélangent bien avec la farine.

mettre le sucre, le lait et l'essence de vanille sur le dessus.

ils sont mis sur le feu jusqu'à ce que la crème devienne comme un pudding.

quand c'est prêt, retirez du feu, mettez le zeste d'un citron et laissez refroidir.

lorsqu'il a refroidi, ajoutez le beurre frotté de mousse.

bezeaua :

les blancs d'oeufs sont fouettés.

commencer progressivement à mettre du sucre en poudre et un peu de jus de citron.

puis frottez sur le bain de vapeur jusqu'à ce qu'il durcisse bien.

sur le dessus cuit et refroidi, verser la crème et niveler avec une spatule.

déposer la meringue dessus et râper du chocolat dessus.

laisser refroidir puis servir.


Frotter les jaunes avec le sucre puis ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre de la liste. Si vous obtenez une pâte trop vertueuse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait.

Cuire le dessus dans une plaque recouverte de papier cuisson.

Retirer le dessus et graisser avec une confiture aigre sur le dessus.

Sur la plaque de cuisson et graissée avec de la confiture, mettre le cream cheese (bien mélanger tous les ingrédients) et la meringue dessus. Vous pouvez réaliser sur la meringue les modèles que vous souhaitez.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que la meringue coagule, en veillant à ce qu'elle brûle facilement.

La recette du gâteau au fromage, citron et meringue a été proposée par piscotel sur le forum culinaire.

Laissez refroidir le gâteau avec le fromage, le citron et la meringue puis vous pourrez le servir.


Ingrédients Gâteau Avec Confiture De Citron Et De Framboise

(12 pièces 6X6 cm.)
Blé:

  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 150 grammes de farine
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • le zeste de citron
  • 2 oeufs entiers
  • 6-7 cuillères à soupe de sucre (selon la douceur que vous l'aimez)
  • zeste et jus d'1 citron
  • 40 grammes d'amidon alimentaire de maïs (gustin)
  • 200 millilitres de crème fouettée
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de crème fouettée
  • 1 pot de 370 ml. avec de la confiture de framboise consistante
  • jus de 1 citron et 6 cuillères à soupe de sucre glace
  • décoration de fruits confits (cerises, zeste de citron, etc.)

Préparation du gâteau avec de la confiture de citron et de framboise

Tout d'abord, il est bon de savoir que la recette de ce gâteau est pour une petite portion. Comme déjà spécifié, il y a 12 morceaux de gâteau comme & # 8222cub & # 8221. Si vous voulez en préparer plus, doublez voire triplez les ingrédients. Si vous n'aimez pas le goût aigre du citron, vous pouvez remplacer la crème au citron par une vanille. Il semblait parfait et exceptionnellement rafraîchissant dans la combinaison de citron et de framboise.

Feuille

1. Pour préparer le dessus, mettre dans un bol les 3 blancs d'œufs avec de l'eau et du sel et les battre jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter les jaunes, le beurre fondu, la farine et le zeste de citron. Mélanger de préférence avec une spatule plus large, en se déplaçant de bas en haut, afin que l'air accumulé dans les blancs d'œufs ne se perde pas. Ce top ne contient pas de levure chimique, mais sera très agréable et moelleux à la seule condition de ne pas mélanger circulairement dans la pâte. L'air dans les blancs d'œufs est ce qui le fait grandir.

2. Niveler la composition dans une plaque recouverte de papier cuisson. J'ai utilisé un plateau de 36 & # 21538 cm. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré à la surface. Un cure-dent inséré dans le plan de travail doit en ressortir propre. Sortir du four et laisser refroidir.

Crème

3. Pendant ce temps, préparez la crème. Dans une casserole battre 2 œufs avec 6-7 cuillères à soupe de sucre. Ajouter la fécule, le zeste et le jus de citron. Mettez la casserole sur le feu et mélangez-en une jusqu'à ébullition et épaississement (oui, c'est une sorte de citron kurde & #8221, comme un gâteau aux graines de pavot, fromage et citron). Réserver et laisser refroidir, après avoir bien recouvert de papier d'aluminium. Pour accélérer le refroidissement de la crème, il est bon de mettre la casserole dans un bol avec de l'eau très froide que vous pouvez changer quelques fois.


4. A part, battre la chantilly pour une crème très froide. Ajouter le sucre en poudre et le durcisseur de crème fouettée, en continuant de battre jusqu'à durcissement. Une fois que la crème d'œufs et de citron a bien refroidi, incorporez-la au batteur dans la crème fouettée.

Assemblage

5. Retirez la plaque à pâtisserie froide. Couper les bords (facultatif) et couper en 3 bandes égales. Sur deux des 3 bandes de plan de travail, 1/2 de la confiture de framboise est répartie.

6. Placer sur une assiette une des bandes recouvertes de confiture (celle qui formera la base du gâteau) et étaler la 1/2 de la crème sur la confiture. Recouvrir avec la deuxième bande de plan de travail de confiture sur laquelle est étalé le reste de la crème. Enfin, placez la bande de comptoir restante simple et lisse, en appuyant légèrement. Réfrigérer le gâteau pendant 1 heure.

7. Préparez le glaçage en mélangeant 6 cuillères à soupe de sucre en poudre avec autant de jus de citron que nécessaire pour former une pâte homogène, la consistance d'une pâte à crêpes plus épaisse. Versez immédiatement le glaçage sur la surface du gâteau et laissez-le refroidir à nouveau.

Une fois le glaçage durci, le gâteau est portionné à votre guise (je le coupe comme & #8222cubes & #8221 mais ça marche très bien en tranches) et garni de fruits confits.

Il est très bon et moelleux et avec un goût très frais, je suis convaincu que vous l'aimerez. Bon appétit et si ça vous intéresse plus de recettes de gâteaux, vous pouvez les retrouver en cliquant sur l'image ci-dessous !


Gâteau Pavlova

Notre première recette de 2021 ? Gâteau Pavlova ! Un délicieux gâteau, avec une meringue hyper croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, avec une fine crème à la vanille et beaucoup de fruits frais, la combinaison parfaite !

J'ai choisi Pavlova Cake pour plusieurs raisons :

  • Le gâteau Pavlova est très facile à préparer, seulement il a besoin d'un long temps de cuisson.
  • Vous pouvez choisir votre crème préférée pour la décoration, de la crème vanille ou chocolat à une simple crème fouettée, battue avec un peu de sucre en poudre et une goutte de vanille.
  • Si vous optez pour une crème vanille, trouvez-la ICI Recette de crème à la vanille ou crème pâtissière maison.
  • Si vous voulez une crème au chocolat, trouvez-la ICI la recette la plus simple de crème au chocolat au mascarpone !

  • Une autre option délicieuse est le Lemon Curd ou la crème au citron, qui est aigre et se marie parfaitement avec une meringue sucrée et croquante. Retrouvez la recette de la crème au citron ICI.
  • Si vous n'avez pas de four électrique, mais un four à gaz, faites cuire le Pavlova Cake au niveau le plus bas du four. Et une astuce très utile : si vous savez que vous avez un four qui brûle ou cuit trop souvent les gâteaux, mettez une cuillère en bois sur la porte pour que la porte reste légèrement entrouverte.

Une autre raison pour laquelle j'ai choisi Gâteau Pavlova? Parce que je voulais tester le robot culinaire maman série 2 du Bosch. Et comment pourrais-je mieux le tester que de le mettre au travail pour battre la meringue ? C'est un appareil compact et puissant, très utile pour ceux qui veulent faire rapidement et facilement les recettes les plus compliquées. La campagne s'appelle #DareToStart car il peut être utilisé même par des débutants, qui n'osent pas croire qu'ils peuvent être des Chefs à domicile ! Je l'ai testé pour mes gâteaux de Noël, c'était un bon compagnon !

Ingrédients du gâteau Pavlova (8-10 portions)

  • 150g de blancs d'œufs (environ 4 blancs d'œufs de gros œufs)
  • 250g vieille toux
  • une pincée de sel
  • une cuillère à café de vinaigre
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'amidon
  • crème préférée pour la décoration
  • Fruits frais

Préchauffer le four à 130 °C. Nous tapissons le grand plateau du poêle avec du papier sulfurisé.

Mettez les blancs d'œufs dans le bol du mixeur, fixez l'accessoire ballon, adapté à la meringue. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre et mélanger à grande vitesse pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que nous ayons une meringue forte et brillante, dans laquelle les granules de sucre ne se sentent plus et qui ne tombe pas du bol lorsque nous le retournons avec le bas vers le haut.

Ajouter le vinaigre, la vanille, la fécule. Remuer jusqu'à incorporation.

On met la meringue dans le plateau, en forme de cercle, en prenant soin de l'approfondir légèrement au milieu, pour la crème.

Cuire Gâteau Pavlova15 minutes à 130°C, puis baisser la température à 90°C et cuire au four pendant 2,5-3 heures ou jusqu'à ce que la pavlova ait une croûte croustillante. Laissez-le refroidir très bien avant de le déplacer avec précaution dans une assiette. Décorez avec votre crème et vos fruits préférés.

Le gâteau Pavlova est prêt et vous n'avez plus qu'à décider comment le servir ! Sincère? Il semble être le meilleur avec une cuillère, directement dans l'assiette ! Qu'il soit préférable pour vous d'avoir une année 2021 pleine de merveilleuses recettes, ENSEMBLE !


Gâteau avec meringue, crème et glaçage

Comptoirs (séparément pour chacun)
Mélanger les blancs d'œufs avec du sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajouter progressivement 1 cuillère à soupe de ½ quantité de sucre, en mélangeant vigoureusement.
Commencez par faire couler du jus de citron (ça aide à durcir la meringue) et mettez le reste du sucre, le sucre vanillé à tour de rôle, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une meringue dure et brillante.
Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique, et à la fin la noix de coco (pour le plan de travail 1), respectivement la noix moulue (pour le plan de travail 2).
Choisissez une plaque d'environ la taille d'une feuille de gaufrette (25x36 cm) et tapissez-la de papier sulfurisé.
Mettez la feuille de gaufrette dans le bac et étalez la composition du plan de travail 1.
Placer dans le four préchauffé, pendant environ 35-40 minutes, à 180 degrés ou jusqu'à ce que le dessus soit cuit et passe le test du cure-dent.
Débarrasser sur un grill et laisser refroidir.

Procédez de la même manière pour le plan de travail 2.

Crème
Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la farine, puis diluer avec un peu de lait froid.
Versez un peu et finement le reste du lait chaud en mélangeant à chaque fois.
Mettez le bol sur feu doux et laissez jusqu'à ce que la crème épaississe en remuant constamment.
Réserver, incorporer le beurre et l'essence, couvrir la surface de la crème d'un papier aluminium et laisser refroidir.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Divisez la crème en deux.
Placez une partie sur la plaquette du plan de travail 1, et le reste sur la plaquette du plan de travail 2.

Ganache au chocolat
Mettre la crème sure et le chocolat râpé au bain-marie.
Chauffer au bain-marie ou à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde, en remuant constamment.
Retirer la casserole du feu et battre la composition jusqu'à consistance lisse et fine.
Laisser refroidir.

* S'il est trop liquide, réfrigérer jusqu'à ce qu'il atteigne la densité désirée.

Étaler la ganache sur le gâteau et garnir en saupoudrant de chocolat noir râpé.
Conserver au réfrigérateur.

Le gâteau est très bien portionné le lendemain.
Facultativement, les plans de travail peuvent être facilement siropés, mais sans que le sirop n'atteigne la feuille de gaufrette.


Tarte au citron meringuée


La fameuse et connue tarte au citron, je n'en ai jamais mangé, j'en ai seulement entendu parler. J'ai fait une recherche sur google et je me suis arrêté sur cette recette. Le résultat, une tarte à la crème sure sucrée jusqu'au sommet de la meringue dessus & #8230 si vous aimez les bonbons au citron, essayez-la !
Ingrédient:

Pour la pâte:
260g de farine
1/2 cuillère à café de sel
110g de beurre froid
60 ml d'eau très froide

Pour la crème :
200g vieux
zeste râpé d'un gros citron (14g de zeste)
60g d'amidon alimentaire
une pincée de sel
320 ml d'eau froide
70 ml de jus de citron filtré
4 jaunes

Pour la meringue :
4 blancs d'oeufs
8 cuillères à soupe de sucre

La première fois que nous faisons de la croûte. Mettez la farine et le beurre haché dans un bol. Frotter avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Ajouter une cuillère à soupe d'eau très froide et mélanger. Lorsque la pâte a pris, on la rassemble en forme de boule, on la recouvre d'un papier aluminium et on la laisse refroidir pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 160 degrés C.
On sort la pâte, on l'étale sur une plaque allant au four, puis on pose le plateau dessus pour s'orienter sur la grosseur qu'il faut l'étaler. La pâte doit être à 2 cm au-dessus du bord de la plaque. Retournez la plaque puis décollez la plaque de cuisson et disposez joliment la pâte.

On coupe ce qui est en plus. On pique d'un endroit à l'autre avec une fourchette.
Remettre la feuille sur la pâte et mettre les haricots au milieu pour ne pas augmenter la pâte à la cuisson
Enfournez 10 minutes, puis prenez la plaque et enfournez 5 autres pour bien dorer partout.

Laisser refroidir et préparer la crème.
Lavez bien le citron à l'eau chaude puis essuyez-le et rasez-le. Nous devons avoir 14g de zeste râpé.
Mettez le sucre, la fécule et le zeste de citron dans une casserole. Bien mélanger et ajouter les jaunes. Remuer, ajouter le jus de citron et l'eau. Mettez la casserole sur feu doux en remuant constamment et quand elle commence à épaissir, gardez la crème sur le feu exactement 1 minute après quoi éteignez le feu et laissez-la refroidir un peu.

Préparez la bezeaua. Dans un bol sec, battre les blancs d'œufs avec un peu de jus de citron. Ajouter le sucre petit à petit et battre jusqu'à ce que tout soit fondu. Ici, j'ai découvert un secret important. Le sucre doit être complètement dissous, donc plus tard la meringue ne fera pas de perles liquides. Se souvenir :).
Dans la croûte cuite, verser la crème au citron, bien niveler puis ajouter la meringue. On touche la meringue avec le dos de la cuillère et on la tire vers le haut pour lui donner une forme de mot.

Cuire au four à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue brunisse.
Retirer sur un gril pour refroidir. Servir après avoir réfrigéré pendant au moins 2 heures.

Rafraîchissant, acidulé & #8230 très bon !
J'ai beaucoup écrit mais je voulais être explicite, merci de respecter le poids et les étapes de la recette :).
J'ai pris la recette avec de petites modifications de www.clubaltfel.com

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


31 commentaires à & bdquoGâteau aux biscuits et crème au citron & rdquo

Dieu, quelle bonté.
Il pleuvait dans ma bouche.

Le gâteau est vraiment parfait, il est fait par une tante à moi mais un peu différent.

APRÈS QUE JE PENSE QUE C'ÉTAIT UNE DÉMENCE. AVEZ-VOUS PENSÉ À NOUS QUAND VOUS AVEZ BIEN MANGÉ ?

Nous sommes entrés dans votre blog et nous avons vraiment aimé & # 8211 vous avez de délicieuses recettes YUM. MIAM.
Nous serions heureux de vous avoir dans la famille Petitchef

Nous serions ravis que vous souhaitiez ajouter votre blog sur http://ro.petitchef.com afin que nos utilisateurs et nous puissions profiter de vos recettes.

Petitchef est un portail français de recettes. Plusieurs centaines de blogs sont déjà inscrits et bénéficient d'une exposition sur Petitchef.

Merci Flor, si vous essayez la version tante et que vous la postez pour me le faire savoir, je suis curieuse :) comment ça va.

Alina je ne peux qu'espérer faire un bébé & #8230 avec les fringales résolues, les recettes sont explicites, vous les avez déjà essayées alors fleurissez à vos oreilles :)) !

Merci d'avoir visité mon blog!

Les biscuits à la crème de Blanche-Neige sont délicieux et pas beaucoup plus compliqués. Merci pour l'idée.

Merci pour votre visite, j'espère que vous essayez au moins une recette de mon blog :).

si ce commentaire était pour moi & # 8222 Merci de votre visite, j'espère que vous essayez au moins une recette de mon blog & # 8221 vous pouvez être sûr que je vais essayer et pas seulement une.

Jacktel, j'ai hâte de te dire comment ça s'est passé !

Je peux vous dire maintenant comment je m'en sors. Merveilleux.
Crème de Citron aux Biscuits et Biscuit aux Noix, que demander de plus.
Comme j'ai un peu d'air, je les fais et les poste.

Amalia s'il vous plaît une réponse plus urgente !! Quelle est la taille du plateau dans lequel vous avez cuit le dessus. Et je veux le faire le soir du nouvel an, c'est définitivement un régal. Vous avez de bonnes recettes !! Que la nouvelle année vous apporte, à vous et à votre famille, tout ce que vous désirez, avec santé et bonheur. Joyeux anniversaire! Obtenir un

Geta, urgent urgent, chanceux j'ai lu mon email :). La plaque dans laquelle j'ai fait cuire le dessus est celle du poêle, un peu plus petite, car j'ai mis des bords détachables & # 8230 35 & # 21535 seraient, maintenant vous l'adaptez si vous avez une plaque à pâtisserie, vous savez c'est pourquoi avec des bords hauts c'est ok. Écris-moi comment ça s'est passé. Je te souhaite aussi une bonne année :) !

Merci beaucoup. Je vais certainement vous écrire comment cela se passera. Encore mille mercis et joyeux anniversaire !! Obtenir un

Joyeux anniversaire 2010 !! Je reviens avec des nouvelles :)), le gâteau était un rêve je pense que si je faisais 2 portions ce n'était pas assez !! C'était excellent, c'est sorti super même le glaçage (où je suis un antitalent). Merci encore pour la recette et pour les goodies que vous partagez avec nous. Une excellente année. Bye Bye

Chère Georgeta et bonne année !

Je tiens à vous remercier d'avoir pris le temps de nous donner de nouvelles photos et directions.
J'ai fait le gâteau et c'est super simple, et un régal. indescriptible. J'ai obtenu l'approbation de mon mari, donc c'est un gros problème. -)

Merci encore une fois pour tout.

bonjour amalia ! j'ai aussi un problème : j'ai essayé de battre la mousse de beurre avec le sucre en poudre avec le mixeur mais c'était coupé pour moi & #8230tu comment as tu fait ? quel beurre as tu utilisé ?

Le beurre avec 80% de matière grasse & # 8230 s'il est coupé signifie qu'il contient de l'eau & # 8230 vous pouvez y mettre un peu de poudre pour la crème à gâteau et il durcira. & # 8230 même si je pense qu'il est trop tard :(.

Merci beaucoup pour la réponse. Je pense que c'est ce qui s'est passé. J'avais du beurre à 60 % de matière grasse et quand j'ai commencé à le mélanger, il ne collait pas. Je veux qu'il soit parfait ! merci pour toutes les recettes que vous partagez avec nous. Je l'ai déjà essayé et ça s'est très bien passé !

Mmmmmmm, il faut savoir que cette crème au beurre à la farine bouillie était utilisée autrefois pour tous les gâteaux cuits au four au dos du plateau et pour tous les gâteaux, seulement on changeait les saveurs à la place du citron, on ne les faisait qu'avec de la vanille ou essence d'amande ou on met du cacao et du rhum mais cette crème vaut tout l'argent. J'ai aussi essayé la crème au beurre américaine uniquement du beurre avec du sucre en poudre et une cuillère à soupe de lait et malheur à quel point c'est nauséabond. Je l'ai fait avec de la vanille, tu as dit que c'était fouetté crème. Une autre chose à préférer est la farine que l'amidon parce que quelqu'un m'a dit que l'amidon ramollit la crème et retient l'eau afin que le beurre puisse être coupé, peu importe sa graisse. Amalia toutes les recettes de toi mi- elles ont réussi. Même avant que tu sois chère à nous.

Kamy, tu m'as donné des idées avec l'amidon :) & #8230 cette crème et ma mère l'utilisait pour différents gâteaux, là j'ai raison :). Je suis contente que mes recettes te plaisent, j'espère que tu en essaieras le plus possible, bisous !

le comptoir doit être siropé. Je veux l'essayer aussi :)))

Non, ce n'est pas sirupeux, j'espère que le gâteau vous plaira, écrivez-moi comment ça s'est passé :).

Je vais l'essayer cette semaine. Seulement maintenant je suis tombé sur votre site, le premier gâteau était celui roulé dans la noix de coco, c'était une merveille. J'ai aussi emmené travailler mes collègues italiens (j'habite en Italie) et ils étaient super excités !! Bisous

VOS GÂTEAUX SONT SUPER SAVOUREUX & # 8211 MAIS LA CRÈME & # 8211 PAS AVEC DE LA FARINE & # 8211 REMPLACEZ LA FARINE PAR BUDICA ET & # 8211 JE SUIS VOTRE FAN!


Pour le dessus : mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre et continuez de mélanger jusqu'à ce que les blancs d'œufs collent bien. Ajouter le jus de citron et d'orange et mélanger jusqu'à incorporation. A part, mélanger la farine avec la poudre d'amandes et la levure et les incorporer à la meringue aux blancs d'œufs. Enfin, nous ajoutons le zeste de citron vert confit. Mettez la pâte obtenue dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180°C.

Pour la crème au citron : faire bouillir 300 ml de lait avec le sucre dans une casserole à double fond. Les 200 ml de lait restants sont mélangés avec de la farine et de l'amidon. Lorsque le lait bout, ajoutez le lait mélangé à la farine et mélangez avec un fouet pour qu'il ne devienne pas grumeleux et ne colle pas au fond du bol. Laissez refroidir la crème, qui ressemble à un pudding. Mélanger la mousse de beurre et ajouter progressivement sur la crème bouillie. À la fin, ajoutez au goût, l'essence et le jus de citron. Mettez la crème au beurre sur le plan de travail refroidi et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour la crème au mascarpone : mélangez la crème pour la crème avec le sucre, et quand elle colle à la cible, ajoutez progressivement le mascarpone. Mettez la crème au mascarpone sur la crème au beurre, une fois qu'elle a durci au réfrigérateur. Sur le dessus, tracez des lignes avec une fourchette et râpez le zeste de citron et d'orange. Réfrigérer 1 à 2 heures avant de servir. Bon appétit!!


Crème et gâteau au citron

Ça a pris:
Pétrir un peu les ingrédients de la pâte, juste assez pour lier. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 1 heure.

Bien graisser un moule avec du beurre, tapisser le fond d'une couche de 1 cm d'épaisseur de fruits confits et couvrir d'une feuille, étaler sur toute la quantité de pâte, sans recouvrir les bords.
Mettre au four chaud, environ 10 minutes, à bonne température, ou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Crème:
Pendant ce temps, préparez la crème en faisant bouillir tous les ingrédients au bain-marie, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Verser sur le comptoir.

Meringue:
A part, fouetter les blancs d'œufs fort, en ajoutant progressivement le sucre en deux, en continuant à battre, à chaque fois. A la fin, incorporer le jus de citron et le zeste râpé.
Mettez les blancs d'œufs battus sur la crème et remettez le gâteau au four pendant 20-25 minutes à feu doux.

Laisser refroidir complètement avant de servir et de servir.


Gâteau au citron et meringue

Mélanger la farine et le sucre en poudre. Ajouter de l'eau et mélanger en pétrissant la composition avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte compacte. Sortez la pâte du bol et étalez-la sur une surface propre jusqu'à obtenir un disque de cinq millimètres d'épaisseur et 23 centimètres de diamètre. Couvrir la pâte de papier d'aluminium et la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Prenez une plaque allant au four, mettez un peu d'huile et couvrez-la de papier sulfurisé, placez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 15 minutes.

Pendant ce temps, pour faire la crème au citron, mélanger la farine avec l'eau, le jus de citron et la moitié du sucre dans une casserole. Allumez le feu moyen et faites chauffer les ingrédients, en remuant constamment, pendant quatre à cinq minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Retirer la crème du feu et ajouter le beurre et les jaunes. Versez-le dans un bol, couvrez-le de plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

Préchauffer le four à 190 degrés. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils durcissent. Ajouter progressivement l'autre moitié du sucre, une cuillère à soupe à la fois. Versez la crème sur la pâte à gâteau et égalisez-la. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs et utilisez le dos d'une cuillère pour créer de petits pics. Mettez le gâteau au citron et à la meringue au four pendant encore cinq minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée