Les soupes

Oreille de poisson rouge

Oreille de poisson rouge



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Ingrédients pour faire de la soupe de poisson rouge

Produits principaux:

  1. Saumon (crête fraîche) 500 grammes
  2. 3-4 pommes de terre
  3. Oignon 1 pièce
  4. 1-2 carottes
  5. Eau purifiée 2,5 litres
  6. Persil ou aneth au goût

Épices:

  1. Sel au goût
  2. Poivre noir au goût
  3. Feuille de laurier 1 pièce ou au goût
  4. Mélange d'épices pour la soupe de poisson au goût (composition: coriandre, piment de la Jamaïque, oignons séchés, basilic, thym, carottes séchées, romarin)
  • Ingrédients principaux: saumon, pomme de terre, oignon, carotte, légumes verts
  • Partie 8-9
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, poêle profond avec couvercle (capacité 4 litres), cuisinière, cuillère à fente, bol, tasse à mesurer (pour l'eau), louche, assiette profonde.

Cuisson de la soupe de poisson rouge:

Étape 1: préparez les légumes et les herbes.


Tout d'abord, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, éplucher tous les légumes indiqués dans la recette et les laver avec des légumes verts sous un filet d'eau froide courante. Ensuite, nous séchons le tout avec des essuie-tout en papier, tour à tour sur une planche à découper et hachons. Pommes de terre en grosses tranches de 2 à 2,5 centimètres.

Oignons en petits cubes de la taille d'un centimètre.

Nous coupons les carottes avec des anneaux, des demi-anneaux ou des quartiers d'une épaisseur de 5-6 millimètres.

Hachez finement le persil ou l'aneth et passez à l'étape suivante.

Étape 2: faites cuire les légumes.


Nous envoyons les légumes hachés dans une casserole profonde, les remplissons avec la bonne quantité d'eau purifiée et mettons à feu moyen. Assaisonnez tout au goût avec du sel et faites cuire après ébullition 15-20 minutesjusqu'à une préparation presque complète.

Étape 3: préparez le poisson et les autres ingrédients.


En attendant, nous prenons la crête de saumon d'Extrême-Orient ou de Norvège, la lavons soigneusement sous des gouttes d'eau froide et la séchez avec du papier absorbant. Après cela, nous l'envoyons sur une planche à découper propre et avec un nouveau couteau, nous le divisons en morceaux portionnés de 5-6 mm de large.

Il est préférable de le faire dans la direction des os costaux, c'est-à-dire à travers et non le long. Nous déplaçons la découpe dans un plat séparé, mettons les ingrédients restants sur le comptoir, qui seront nécessaires pour préparer la soupe de poisson, et voyons comment les légumes s'y prennent.

Étape 4: amenez le plat à pleine disponibilité.


Après 15 minutes les carottes, les oignons et les pommes de terre seront presque prêts, ajoutez-y des tranches de crête de saumon, des pois, des feuilles de laurier et faites cuire encore 10 minutes à feu doux, en enlevant périodiquement une mousse recouverte de mousse gris-blanc de la surface du liquide bouillonnant avec une cuillère à fentes.
Ensuite, versez les légumes verts hachés dans la casserole, ainsi qu'un mélange d'épices pour la soupe de poisson et placez la soupe presque cuite sur le poêle pour plus 2-3 minutes. Ensuite, nous le couvrons avec un couvercle pour qu'il n'y ait pas d'écarts, éteignons le poêle et insistons sur un plat parfumé 10-12 minutes. Après cela, à l'aide d'une louche, versez le plat en portions dans des assiettes et servez à table.

Étape 5: servez l'oreille de poisson rouge.


Après la cuisson, l'oreille de poisson rouge est infusée pendant un certain temps sous un couvercle couvert. Ensuite, il est versé en portions dans des assiettes profondes et servi pour le dîner comme premier plat principal. Parallèlement à ce merveilleux repas, ils ont mis sur la table de l'ail, pressé dans de l'eau bouillante et pressé dans de l'eau bouillante, tranché de légumes frais, une assiette d'herbes parfumées et, bien sûr, du pain frais. Savourez des plats délicieux et faciles à cuisiner!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent, 2 minutes avant la pleine préparation, l'oreille est aromatisée avec 30 grammes de vodka, on pense que cela la rend plus savoureuse. Mais en fait, cet ingrédient n'est ajouté que si le plat est cuit à partir de poisson de rivière ou de petites choses non traitées de l'intérieur, par exemple des gobies, des crucians. La vodka élimine l'arôme, le goût de la tina et agit comme un antioxydant. Quant au charbon chaud de la bûche, il est placé dans l'oreille aux mêmes fins, ainsi que pour neutraliser l'amertume de la bile des petits poissons;

- la recette contient un ensemble d'épices classique, elle peut être variée au goût, en ajoutant d'autres qui conviennent aux plats de poisson;

- une alternative aux crêtes de saumon - autres parties de tout poisson rouge, par exemple, têtes, carcasse entière ou filet;

- si vous le souhaitez, après la cuisson, la crête de saumon peut être retirée de la poêle, en retirer la viande, puis renvoyer des morceaux de pulpe de poisson à la soupe avec des herbes et un mélange d'épices pour la soupe de poisson.


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