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Recettes de chocolat noir

Recettes de chocolat noir



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Bonjour à tous, je m'appelle Misya, ou Flavia Imperatore, j'ai 34 ans, mariée à la mère d'Ivano et Elisa, je suis napolitaine, amoureuse des voyages, de la bonne bouffe et d'excellente compagnie.


Les recettes de l'Essai du Chef et Il est toujours midi

Si vous êtes intéressé par la recette de ce délicieux plat intitulé "Gâteau au chocolat", vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients et une description exhaustive de la procédure de cuisson de cette délicieuse recette.

  • 250g de chocolat noir,
  • 100g de lait,
  • 100g de beurre,
  • 100g de sucre,
  • 4 œufs entiers,
  • 250g de farine,
  • un demi sachet de levure chimique,
  • sel
  • 250g de chocolat noir,
  • 250g de crème fraîche

Dans une casserole, mettre le chocolat noir haché grossièrement avec le lait, le sucre et le beurre. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Retirer du feu et laisser refroidir.

Ajouter les œufs entiers rapidement battus au mélange et mélanger avec un fouet à main. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

Transférer dans un moule à gâteau graissé et fariné (22-24 cm) et cuire à 170 & # 176, four préchauffé et ventilé, pour un maximum de 18-20 minutes.

Laisser refroidir et couper en deux. Vous pouvez le remplir de confiture d'abricots, de myrtilles ou de framboises ou faire comme Moroni en mixant des abricots secs avec du jus d'orange avec un mixeur plongeant.

Pour finir, préparez une ganache. Mettez une quantité égale de chocolat noir et de crème dans une casserole. Sur le feu, en continuant de mélanger, faites fondre le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange fluide et brillant. Versez ensuite la ganache sur le gâteau et laissez reposer.


Vidéo de la recette Gâteau au chocolat

Si vous souhaitez voir la vidéo de la recette du gâteau au chocolat d'Anna Moroni proposée dans la nouvelle émission de cuisine italienne Ricette all'Italiana diffusée sur Rete 4, vous trouverez ci-dessous le lien pour la visualisation.


Comment préparer: Donut au chocolat

Pour faire le beignet au chocolat, commencez par briser le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie en veillant à ce que l'eau ne bout jamais. Gardez-le de côté. Alternativement, vous pouvez le faire fondre au micro-ondes. Fouettez les œufs, conservés à température ambiante, avec le sucre et les graines extraites de la gousse de vanille. Utilisez des fouets électriques ou le fouet spécial du mélangeur planétaire.

Lorsque vous avez obtenu un mélange léger et mousseux, ajoutez l'huile lentement, suivi du chocolat fondu chaud, en gardant les fouets électriques en action.

Ajoutez maintenant la farine tamisée, l'amidon, la levure chimique et la poudre de cacao et mélangez à basse vitesse juste assez pour mélanger. Ajoutez ensuite le lait, également conservé à température ambiante, en plusieurs étapes.

Lorsque tous les ingrédients sont parfaitement mélangés, transvasez le mélange obtenu dans un moule à beignet de 24 cm de diamètre, graissé et fariné. Cuire au four, préchauffé à 175°, pendant 55-60 minutes. En fin de cuisson, vérifiez que le gâteau est prêt à l'aide d'un cure-dent inséré dans le gâteau doit ressortir sec et propre. Sortez le beignet au chocolat du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Servir saupoudré au goût d'un peu de sucre glace.


Les meilleures recettes sucrées

Voyons quelques exemples de meilleures recettes sucrées que nous pouvons préparer avec cette délicieuse nourriture. Généralement, pour que vous ayez un produit de haute qualité, vous préférez utiliser un chocolat qui a une quantité minimum de cacao de 70%, et plus.

Dans tous les cas, il existe également de nombreuses recettes qui utilisent du chocolat dans un pourcentage inférieur. Pour avoir du chocolat noir, pour & ograve, le cacao est généralement considéré à partir de 70%.

Une recette classique pour commencer est représentée par gateau au chocolat. Évidemment, il y a vraiment beaucoup de recettes concernant cette préparation. Tout le monde connaît, au moins, une version de gâteau au chocolat différente des autres. Voici notre version. Il faudra les ingrédients suivants pour faire un gâteau parfait pour huit personnes.

Ingrédients

  • 150 de chocolat noir
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 180 g de farine type 00
  • 180 g de sucre
  • 6 œufs
  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 8 g de levure chimique pour gâteaux
  • une pincée de sel fin.

Préparation

  1. On hache grossièrement le chocolat noir, puis on le fond à l'aide du micro-ondes ou grâce au bain-marie.
  2. On met le beurre à température ambiante dans un bol avec du sucre. Nous actionnons le mélangeur et mélangeons bien, puis ajoutons les œufs un à la fois. Nous continuons jusqu'à l'obtention d'un mélange dense mais homogène. Nous ajoutons également le chocolat réchauffé et battons à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  3. Nous combinons une pincée de sel fin, de farine, de cacao et de levure chimique, en mélangeant bien soigneusement.
  4. On tapisse un moule d'environ 24 cm de diamètre avec un peu de papier sulfurisé. Nous versons la pâte et cuisons au four à environ 180 ° C pendant 40-45 minutes. Si le four est ventilé, on peut cuire à 160°C pendant environ 35 minutes.

Ingrédients Mousse au chocolat noir

  • 175 g de chocolat à 70% de cacao
  • 250 g de crème liquide fraîche
  • 30 g de sucre en poudre
  • 125 ml de lait.

Préparation

  1. Commençons par le chocolat noir, hachez-le finement et mettez-le dans un bol.
  2. Prenez le lait et mettez-le dans une casserole à feu doux, en remuant et en versant le sucre petit à petit. Nous évitons la formation de grumeaux grâce à l'utilisation d'un fouet.
  3. Verser le mélange dans un bol avec le chocolat et bien mélanger.
  4. En attendant, avec le fouets électrique, allons monter la chantilly. Ajoutez-le ensuite au mélange de chocolat en mélangeant de bas en haut pour éviter de le démonter.
  5. Nous mettons au réfrigérateur recouvert d'un film pendant au moins deux heures. Nous remplissons une poche à douille avec une douille en forme d'étoile avec le mélange et remplissons quatre verres d'environ 100 g chacun.

Le chocolat noir, en particulier à partir de 70% d'amertume, est un ingrédient polyvalent qui rencontre également avec bonheur la viande. Jouez simplement avec les textures, les épices et les herbes, en particulier les grains de poivre, le sel et le romarin. Êtes-vous lancé? Mélanger, sur la viande, le chocolat noir et le zeste de citron râpé.

La recette dont nous parlons s'appelle & # 8220Sanglier à Dolceforte& # 8221 et se perd dans le temps. La viande de sanglier est mijotée avec de nombreuses épices et herbes aromatiques & # 8230 épices dont le cacao, qui était considéré comme tel dès son arrivée en Italie. Les autres ingrédients sont des fruits confits, du vin rouge, du laurier, de la cannelle, des carottes.


Comment remplir le cœur sombre

1) Briser le Chocolat foncé et le faire fondre au bain-marie avec le reste Beurre et à crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une crème, puis retirer du feu et laisser refroidir.

2) Ensuite, versez la crème au chocolat dans la coque en forme de cœur. Transférer le cœur sombre dans réfrigérateur et laissez-le se solidifier pendant au moins 4 heures. Avant de servir, décorez-le au goût de quelques copeaux de chocolat ou d'une pincée de sucre glace.


INGRÉDIENTS GÂTEAU À LA RICOTTA ET CHOCOLAT NOIR

COMMENT PRÉPARER UN GÂTEAU À LA RICOTTA SANS BEURRE

Pour préparer le Gâteau Ricotta Et Chocolat mettre d'abord la ricotta dans un bol avec le sucre semoule.

Adoucissez-le avec une spatule jusqu'à le rendre crémeux.

Ajouter les œufs à la crème ricotta et mélanger le mélange chocolat et ricotta cakea avec un fouet.

Lorsque les œufs sont bien absorbés, ajoutez le farine 00 et le levure chimique pour gâteaux.

Mélangez toujours vigoureusement avec un fouet afin d'obtenir une mélange crémeux sans grumeaux.

Hacher le chocolat noir et l'ajouter à la pâte à gâteau sans beurre.

Remuez le mélange à nouveau avec une spatule et versez-le dans une casserole préalablement graissé et fariné.

Cuire le gâteau à la ricotta et au chocolat noir dans four statique à 180° pendant environ 40 minutes.

Une fois cuit, laisser refroidir complètement avant de le démouler.

VARIANTES ET CONSEILS

Vous pouvez utiliser soit le ricotta au lait de vache que le ricotta de mouton.

Si vous préférez, vous pouvez utiliser le à la place du chocolat noir chocolat au lait.

Si vous devez préparer un gâteau au chocolat et à la ricotta sans gluten, vous pouvez utiliser le farine de riz ou la farine spéciale.

Si, par contre, vous devez préparer un gâteau à la ricotta et au chocolat sans lactose, vous pouvez utiliser le ricotta délactosée.

Si vous avez aimé la recette, ne manquez pas d'autres gâteaux faciles et délicieux comme le GÂTEAU AU CHOCOLAT aux poires et ricotta ou TORTA DEL 2 À LA RICOTTA ET AU CHOCOLAT ou encore GÂTEAU À LA RICOTTA ET AU CITRON.


Recette de biscuits au chocolat

  • 180 gr de chocolat noir
  • 220 grammes de farine '00
  • 60 ml d'huile de graines (ou 60 ml de beurre mou)
  • 150 grammes de sucre semoule (+ quelques cuillères à soupe pour la couverture)
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café de levure
  • 80 grammes de pépites ou de flocons de chocolat (facultatif, si vous les voulez avec les gouttes)
  • Environ 200 grammes de sucre en poudre (facultatif, si vous les voulez craquelés en surface)

Tout d'abord, faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange soit fluide et crémeux.

Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre glace pendant 5 minutes.

enfin, laissez refroidir le mélange beurre et chocolat et ajoutez la fécule ou la farine (tamisée) en mélangeant bien au mélange :

Versez ensuite la préparation au chocolat dans les œufs et mélangez à la spatule en effectuant des mouvements lents, de bas en haut pour ne pas tout démonter, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène

Verser enfin sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Cuire à four chaud et statique à 180° pendant 25 à 30 minutes. Pour le test du cure-dent, il doit être crémeux. si vous voulez un gâteau plus compact, il suffit de le laisser au four 5 minutes de plus, il sera moelleux.

Laisser refroidir 10 à 15 minutes dans le moule. Ensuite, ouvrez le cercle et laissez-le refroidir encore 10 minutes à l'extérieur de la casserole. Le soulever fera craquer la surface, c'est normal ! c'est sa caractéristique !

découpez les bords et transférez dans un plat de service!

Le tien est prêt Gâteau au chocolat noir! saupoudrer de sucre en poudre

Gâteau au chocolat fourré.

Si vous voulez enrichir votre gâteau au chocolat, vous pouvez le faire ! en ajoutant en surface, une fois froide, de votre choix : des touffes de crème: ou crème de mascarpone sans oeufs (en fouettant 250 grammes de mascarpone avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et en incorporant enfin 200 grammes de crème parfaitement montée) ou de crème de lait

sur la base de crème, vous pouvez saupoudrer de cacao, ajouter des cerises ou des griottes au sirop, des baies, des fraises, des fruits frais de votre choix, des pralines ou des flocons de chocolat.

Gardez le gâteau au chocolat noir

Sans remplissage, il se conserve jusqu'à 5 jours hors du réfrigérateur à température ambiante ! Si farci, il doit être placé au réfrigérateur, où il se conservera pendant 3 jours.


Et enfin pour ceux qui aiment le chocolat blanc voici une recette alternative qui consiste à utiliser ce type de chocolat à la place du chocolat au lait ou noir. Ici la recette.

Quelle est votre recette préférée pour préparer i Biscuits nappés chocolat noir?


Vidéo: COMMENT FAIRE DU CHOCOLAT MAISON SANS THERMOMETRE. CACAO. RECETTE FACILE (Août 2022).