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Grande recette de grand gâteau jaffa

Grande recette de grand gâteau jaffa



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La taille compte, si vous aimez les gâteaux Jaffa, vous adorerez mon Great Big Jaffa Cake. C'est si facile à faire et sera aimé, mais tous ceux qui aiment les oranges éclatantes. Pour faire la génoise, j'utilise des mesures égales de sucre, de beurre et de farine en fonction du poids de 3 œufs (sans coquille).


Cumbria, Angleterre, Royaume-Uni

17 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 2 (18 cm) gâteaux jaffa

  • 3 oeufs
  • 175 g de sucre en poudre
  • 175 g de beurre ou margarine
  • 175g de farine autolevante
  • 2 cuillères à café de pâte de vanille
  • 1 sachet de gelée d'orange
  • jus de 1 orange
  • 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de marmelade d'oranges amères
  • 200g de chocolat noir
  • 1 noix de beurre
  • 1 goutte de lait

MéthodePréparation : 35 min › Cuisson : 30 min › Temps supplémentaire : réglage 2 h › Prêt en : 3 h 5 min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 18 cm (7 po) et saupoudrer de farine.
  2. Pesez les œufs sans coquille et utilisez cette mesure pour la farine, le sucre et le beurre (j'ai supposé 175g ci-dessus, mais le poids peut varier).
  3. Pour faire la génoise à l'aide d'un batteur électrique, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter les œufs un à un et continuer à battre pendant quelques minutes. Ajouter la pâte de vanille et incorporer la farine. Répartir le mélange entre les deux moules.
  4. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois que les génoises ont un peu refroidi dans le moule, retirez-les des moules et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
  5. Nettoyez les boîtes car elles serviront maintenant à mouler la couche de gelée.
  6. Dissoudre la gelée dans 100 ml d'eau bouillante selon les instructions sur le paquet, puis ajouter le jus d'orange et la liqueur (le cas échéant) et compléter à 450 ml (3/4 pinte) d'eau froide. Tapisser les moules à gâteaux de film alimentaire et répartir le mélange entre les deux, puis mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ deux heures.
  7. Réchauffez doucement la marmelade au micro-ondes pendant quelques secondes pour la détendre, puis badigeonnez les gâteaux maintenant refroidis. Garnir les gâteaux de la couche de gelée en remettant le gâteau dans le moule avec la gelée prise, marmelade vers le bas, puis démouler sur une assiette et retirer le film alimentaire.
  8. Enfin fondre le chocolat, le beurre et le lait ensemble et verser sur la gelée et laisser reposer. Le beurre et le lait empêcheront le chocolat de durcir complètement.
  9. Prendre plaisir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

changé l'orange pour le citron vert-10 août 2014


Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4.

Pour les gâteaux, porter un peu d'eau à ébullition dans une casserole, puis baisser le feu jusqu'à ce que l'eau frémisse. Suspendez un bol résistant à la chaleur au-dessus de l'eau (ne laissez pas la base du bol toucher l'eau). Ajouter les œufs et le sucre dans le bol et battre continuellement pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle, mousseux et bien combiné.

Ajouter la farine sans cesser de battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse.

Remplir à moitié chaque puits dans un moule à muffins 12 trous avec la pâte à gâteau. Transférer le moule au four et cuire les gâteaux pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient brun doré pâle et bien cuits (les gâteaux sont cuits lorsqu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.) Retirer du four et réserver les gâteaux, toujours dans leur plateau, jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Pendant ce temps, pour la garniture, dans un bol, mélanger la gelée, la marmelade et l'eau bouillante jusqu'à ce que la gelée soit dissoute et que le mélange soit lisse. Verser le mélange de garniture dans une plaque de cuisson peu profonde ou un grand plat pour former une couche de gelée de 1 cm/½ po. Réservez jusqu'à refroidissement complet, puis placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit pris.

Lorsque la gelée a pris et que les gâteaux ont refroidi, découper des petits disques dans la couche de gelée d'un diamètre égal à celui des gâteaux. Poser un disque de gelée sur chaque gâteau.

Faites bouillir un peu d'eau dans une casserole, puis baissez le feu jusqu'à ce que l'eau frémisse. Suspendez un bol résistant à la chaleur au-dessus de l'eau (ne laissez pas la base du bol toucher l'eau). Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, lisse et brillant, puis verser sur les gâteaux. Réserver jusqu'à ce que le chocolat fondu ait refroidi et pris.


Étape 1 : Rassemblez vos ingrédients

Pour cette recette vous aurez besoin de :

8oz de farine autolevante
8 onces de sucre en poudre
8 onces de beurre
4 gros oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d'essence de vanille (facultatif)
2 sachets de gelée d'orange (j'ai utilisé les comprimés de gelée Hartley's qui sont venus en paquets de 135g)
100g de chocolat noir (j'utilise une variété à 70% de haute qualité, mais je peux le remplacer par du chocolat au lait si vous le souhaitez)

Un moule à cake de 12" de diamètre
Papier sulfurisé
Un très grand bol à mélanger
Un bol peu profond et large
Un petit bol
Robot culinaire OU fouet électrique OU une cuillère en bois et beaucoup d'huile de coude


Gâteau géant à l'orange jaffa

Préparez d'abord la gelée. Beurrez un moule à gâteau rond de 20 cm et tapissez-le de film alimentaire (vous pouvez utiliser le moule de 23 cm dans lequel vous allez cuire le gâteau, mais il faudra le faire la veille pour pouvoir le retirer avant de faire le gâteau). Retirer le zeste de 4 oranges et réserver pour le gâteau. Versez le jus d'orange et le sucre dans une casserole et faites chauffer doucement pour dissoudre le sucre. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez la gélatine de l'eau, essorez l'excédent et ajoutez-la au jus d'orange chaud, remuez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Verser le liquide dans le moule à cake chemisé et réfrigérer au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit.

Chauffer le four à 160C/140C chaleur tournante/gaz 3 et tapisser un moule à gâteau rond de 23 cm de papier sulfurisé. Verser tous les ingrédients du gâteau dans un grand bol à mélanger et mélanger avec un fouet électrique jusqu'à consistance lisse. Verser dans le moule et lisser la surface. Cuire au centre du four pendant 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis retourner sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparez maintenant la ganache. Faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Mettez le chocolat dans un petit bol et versez sur la crème, laissez reposer 10 minutes, puis mélangez bien - vous devriez avoir une sauce au chocolat onctueuse. Laisser à température ambiante jusqu'à ce que la ganache refroidisse et épaississe un peu (vous pouvez la mettre au réfrigérateur pour accélérer cela, mais gardez un œil dessus, car elle durcira rapidement).

Pour assembler le gâteau, placez-le sur un support à gâteau et coupez le dessus pour vous donner une surface plane. Réchauffer la confiture d'abricots au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit un peu liquide. Peignez-le sur le dessus du gâteau, puis sortez la gelée d'orange de son moule et placez-la sur le dessus. À l'aide d'un couteau à palette, agiter la ganache au chocolat sur la gelée d'orange en la laissant couler un peu sur les côtés du gâteau. Servir immédiatement ou dans les 24 heures.


Grande recette de grand gâteau jaffa - Recettes

Qu'y at-il à dire? Les gâteaux de Jaffa sont déjà incroyables mais en font une version géante et c'est tout simplement incroyable. J'adore cette version et c'est tellement fantastique, super facile à faire et une recette Thermomix très délicieuse à essayer à la maison. Vous pouvez facilement utiliser cette recette pour faire le gâteau Jaffa normal dans sa forme habituelle s'il n'y a pas de géants qui viennent prendre le thé.

La base est une génoise génoise qui est super facile à préparer et. excellent moyen de faire aussi des doigts d'éponge. Il faut un peu de temps pour crémer les œufs mais, croyez-moi, cela en vaut la peine. Au lieu du jus d'orange, vous pouvez également opter pour un jus de fruit de la passion qui a un goût incroyable.

Ingrédients

Éponge Génoise

  • 4 gros oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille ou d'extrait de vanille
  • 120g de farine nature
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Remplissage

  • 400 g de jus d'orange ou de jus de fruit de la passion
  • 8 feuilles de gélatine ou 25 g de gélatine en poudre
  • 20 g de sucre en poudre facultatif

Garniture

Instructions

Préchauffer le four à 180°C / 160°C Chaleur tournante 4. Tapisser un moule à cake de 20cm de papier sulfurisé.

Pour la génoise, insérez le fouet dans le bol à mélanger. Cassez les œufs, ajoutez le sucre semoule et l'extrait de vanille. Fouet 6 minutes / 37C / Vitesse 4.

Fouetter à nouveau 6 minutes / Vitesse 4.

Ajouter la farine, le sel et la levure chimique de chaque côté du fouet. Combiner 4 sec. / Vitesse 3. Transférer soigneusement le mélange dans le moule à gâteau préparé et cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher. Retirer et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

Pendant ce temps, nettoyez le bol du mixeur. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide selon les instructions d'emballage.

Mettre le jus d'orange et le sucre (facultatif) dans le bol du mixeur. Chaleureux 5 minutes / 90C / Vitesse 1.5.

Pressez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans le bol du mixeur. Ou à ce stade ajouter la poudre de gélatine. Combiner 1 minute. / Vitesse 3.

Placez un morceau de film alimentaire dans un bol à soupe qui a le même diamètre que le gâteau ou un peu plus petit. Verser le jus d'orange dessus et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pour assembler le gâteau, placez le gâteau sur une assiette de service. Sortez la gelée d'orange du réfrigérateur et soulevez-la par le film alimentaire du bol à soupe. Placer à l'envers sur le gâteau.

Pour faire fondre le chocolat, placez les morceaux dans le bol à mélanger. Hacher 8 sec. / Vitesse 9. puis fondre 2 minutes / 50C / Vitesse 3. Verser sur le gâteau et laisser reposer. vous pouvez également créer un petit motif en haut avec une fourchette. Laisser sécher et prendre et servir. Vous pouvez conserver ce gâteau jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.


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Gâteaux Jaffa de Mary Berry

Les gâteaux de Jaffa sont loin d'être aussi difficiles à préparer à la maison qu'on pourrait le penser. Le seul point délicat est de rendre le chocolat parfait - mais ils sont toujours excellents si vous le versez simplement dessus.

Ingrédients

Pour la gelée :

le zeste finement râpé d'une petite orange

Pour l'éponge :

beurre non salé, pour graisser

50 g de farine autolevante tamisée

Pour la garniture :

180g de chocolat noir, 46% de cacao

Équipement

Vous aurez également besoin de :
Méthode

Étape 1
Pour la gelée, cassez la gelée en morceaux et placez-la dans un petit bol. Verser sur l'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que la gelée soit complètement dissoute. Ajouter le zeste d'orange, puis verser dans un plat peu profond de 30 cm x 20 cm. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu'à prise.

Étape 2
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/350°F/gaz 4 et graisser un moule à pain 12 trous peu profond avec du beurre. Battre les œufs et le sucre ensemble pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, puis incorporer délicatement la farine.

Étape 3
Remplissez chaque puits du moule à pain aux trois quarts avec la pâte à gâteau. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et que le dessus des génoises reprenne sa forme lorsque vous appuyez légèrement avec le doigt. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes dans la plaque, puis terminer le refroidissement sur une grille.

Étape 4
Pour assembler, cassez le chocolat en morceaux puis faites fondre dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante. Retirer le bol du feu et laisser refroidir et épaissir légèrement.

Étape 5
Démoulez la gelée sur une feuille de papier sulfurisé antiadhésif. Découpez 12 disques dans la gelée d'orange à l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm. Posez un disque de gelée sur chaque génoise.

Étape 6
Verser le chocolat fondu sur les disques de gelée et laisser reposer légèrement. A l'aide d'une fourchette, tracez un quadrillage sur le chocolat, puis laissez durcir complètement.


Ingrédients

  • 2 tasses de farine autolevante
  • 3/4 tasse de sucre en poudre
  • à thé de levure chimique bombée
  • 1/2 tasse de cacao en poudre
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • le zeste d'une orange
  • 2/3 tasse de lait d'amande

Garniture

  • 1/5 tasse de sucre en poudre
  • 1 tasse de cacao en poudre
  • 1/3 tasse de beurre sans produits laitiers
  • 1/3 tasse de lait d'amande
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 1/4 de barre de graines et de haricots (orange douce et thym)

Gâteaux de Jaffa

Prêt à essayer quelque chose de complètement différent ? Que diriez-vous de faire des gâteaux Jaffa de Mary Berry?

Cette recette de gâteaux Jaffa contient le gâteau éponge léger et aéré requis, une couche de gelée d'orange et une couche de chocolat sur le dessus. Chaque bouchée est un pur délice.

Vous allez vouloir faire ces mini-gâteaux britanniques emblématiques, car ils sont comme de petits biscuits tout-en-un. Une fois que vous les aurez essayés, vous vous demanderez où ils ont été toute votre vie.

Mon groupe GBBO Bake-Along commence son TROISIÈME Bake-Along cette semaine. Nous suivons la collection 1 sur Netflix. Le premier épisode est des gâteaux et nous préparons “One Dozen Mini British Cakes”. Les deux autres choix étaient un rouleau suisse OU un gâteau aux cerises de Mary’s

Recette de Mary Berry

Ceci est la recette de gâteau Jaffa de Mary Berry avec des mesures américaines faciles. N'oubliez pas que lorsque vous mesurez la farine pour cela, tamisez-la d'abord, puis mesurez. En plus de peser, c'est le meilleur moyen de mesurer avec précision la farine.

Je pense que peser les ingrédients est le meilleur moyen d'obtenir exactement la quantité dont vous avez besoin pour chaque article.

Lorsque je traduis une recette, je travaille dur pour garantir des mesures appropriées pour chaque ingrédient. Je pèse et mesure au moins quatre fois pour m'assurer que je me rapproche le plus possible de chaque mesure.

La recette originale prévoyait également un moule à pain que je n'ai pas. (et je ne veux pas parce que je n'ai pas besoin de plus de choses) Au lieu de cela, j'ai utilisé mon moule à muffins, et cela a très bien fonctionné. Vous avez un moule à pain ? Utilisez-le, sinon allumez le moule à muffins et basculez.

Une chose que j'adore dans l'hébergement et la participation au GBBO Bake-Along est de faire des choses que je ne ferais pas habituellement. Quelque chose que les Puits d'Amours ou même Ciabatta auraient été trop intimidants. Et maintenant cette recette de gâteaux Jaffa!


Gâteau Jaffa – Gâteau étagé au chocolat et à l'orange

Je me suis mis en tête de recréer l'expérience Jaffa Cake dans réel forme de gâteau et ndash une jolie génoise légère, recouverte de la meilleure marmelade d'orange de Séville et recouverte d'un miroir Glaçage au chocolat. Je suis heureux d'annoncer que cela a vraiment dépassé mes attentes et un délicieux gâteau très facile à préparer. Je voulais que la génoise soit vraiment douce et élastique, alors j'ai opté pour la méthode classique consistant à fouetter des œufs entiers et à en fouetter six ! &ndash sur la chaleur pour produire un pâte légère comme l'air. Aucun autre agent levant n'est ajouté ici, vous devez donc fouetter les œufs à un pouce de leur vie. J'ai ajouté un peu de beurre fondu pour donner un peu d'humidité aux gâteaux, mais vous pouvez laisser le beurre de côté si vous préférez créer un éponge sans graisse. Ce type de gâteau gagne vraiment à être badigeonné d'un peu sirop simple &ndash ne sautez pas cette étape !

Je l'ai fait cuire dans mes plus petits moules à gâteaux (15 cm/6 po) et j'ai produit 4 couches (n'en ai utilisé que trois sur les photos). Vous pouvez utiliser des boîtes de 20 cm (8 pouces) pour produire 2 grandes couches à la place. Je tiens à remercier King&rsquos Fine Foods pour m'avoir fourni d'incroyables Chocolat Amédéi et de merveilleuses huiles d'agrumes que j'ai utilisées dans cette recette.

&bull Si vous n'êtes pas fan de confiture d'orange, ces gâteaux peuvent facilement être remplis de la confiture de votre choix à la place &ndash framboise et chocolat fonctionnent très bien ensemble.

&bull La recette du glaçage au chocolat fait plus que ce dont vous aurez besoin. Vous pouvez en ajouter aux couches pour augmenter la facteur chocolat ou réserver pour garnir la crème glacée. Le glaçage prendra en refroidissant, vous devrez donc le réchauffer très doucement.

&bull Au lieu d'orange ou sirop simple tu pourrais utiliser un Liqueur d'orange comme le Cointreau ou le Grand Marnier pour badigeonner les gâteaux. Parce que les éponges ne contiennent pas beaucoup de graisse, elles ont tendance à se dessécher avec le temps et il vaut mieux manger le gâteau lorsqu'il est frais ! Non pas que je pense que vous aurez beaucoup de problèmes avec ça.

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