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Gâteau du désert Cristina

Gâteau du désert Cristina



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Pour le dessus : battre les blancs d'œufs avec une poudre de sel, ajouter petit à petit le sucre, les jaunes, puis la farine, les noix et la levure. Verser dans un plateau rond préparé avec une plaque à pâtisserie et cuire à feu doux pendant environ 30-35 minutes (ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse). Laisser refroidir.


Pour le sirop : faire bouillir l'eau avec le sucre à feu doux pendant 5-10 minutes, retirer du feu, ajouter l'essence de rhum et laisser refroidir.

Pour la crème au chocolat : dans une casserole, mélanger les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé bourbon, une pincée de sel et la fécule. Versez lentement le lait chaud en battant avec un fouet pour le rendre plus aéré, puis mettez la casserole sur feu doux. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter le chocolat (j'ai également ajouté du lait et de l'amer), le café et bien mélanger, laisser refroidir. Mélangez ensuite le beurre avec les 2 autres cuillères à soupe de sucre et incorporez progressivement à la crème.

Pour la décoration : couper le dessus en 2 feuilles et le sirop. Battre la crème liquide, mais plus douce. Garnir le gâteau de crème, en garder un tiers pour la garniture. Nappez le gâteau de crème fouettée, décorez avec le reste de crème et recouvrez les côtés de noix moulues.

Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.


Portes : 12

Durée totale : environ 3 heures


Bon appétit!


Si vous aimez ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/07/tort-cristina-2018.html