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Cake aux pommes et praliné noix

Cake aux pommes et praliné noix



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Préparez d'abord un caramel au sucre et quelques gouttes d'eau. Verser dans une casserole.

praliné : caraméliser le sucre avec quelques gouttes d'eau, puis ajouter les noix, bien mélanger pour couvrir toutes les faces de caramel, puis verser sur une plaque de verre très bien graissée de beurre ou de margarine. Laissez bien refroidir, puis cassez le praliné en morceaux ou écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie.

Épluchez les pommes, puis coupez-les en deux et retirez les tiges. Placer les creux dans la poêle sur le caramel. Les espaces vides entre eux sont remplis de tranches de pomme. Déposez dessus la confiture et la noix pralinée. Mettre le plat au four jusqu'à ce que les pommes aient ramolli.

Préparez rapidement la pâte pour le plan de travail : battez fort les blancs d'œufs avec le sucre. Ajouter ensuite les jaunes frottés avec l'huile, l'eau et l'essence de vanille. Mélangez le tout à petite vitesse. Mettre légèrement la farine et la levure tamisées ensemble.

Versez la composition pour le plan de travail sur les pommes mûres et mettez le plat au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Le test du cure-dent est effectué après 25 minutes.

Laissez refroidir le gâteau jusqu'au lendemain lorsqu'il est sirupeux, retournez-le sur une assiette puis garnissez-le avec fantaisie de chantilly et de praliné.