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Recette Feta saganaki

Recette Feta saganaki



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Transportez-vous dans les îles grecques avec ce meze facile. Servez ce fromage feta poêlé avec des tranches de tomates rouges mûres et des quartiers de citron.

107 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 250g de feta
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'origan frais haché finement
  • 8 cuillères à soupe de farine nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre noir fraichement moulu
  • 2 grosses tomates mûres, tranchées
  • 1 citron, coupé en quartiers

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Prêt en :15min

  1. Couper la feta en 8 tranches environ. Dans un petit bol, battre l'œuf avec l'origan. Tremper chaque tranche de feta dans l'œuf, secouer l'excédent et enrober de farine.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire rapidement le fromage dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant une fois. Séchez avec du papier essuie-tout.
  3. Disposer la feta sur une assiette avec des tranches de tomates épaisses, assaisonner de poivre noir et garnir de quartiers de citron.

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Avis et notesNote globale moyenne :(84)

Avis en anglais (60)

j'ai adoré ! recette très simple que tout le monde peut faire et pourtant débordante de saveurs des îles grecques. J'ai utilisé 1/2 quantité d'origan séché et cela a parfaitement fonctionné. Je garderai toujours la Feta en veille car cela en fait un repas léger très impressionnant pour les invités qui est préparé en quelques minutes-08 juin 2016

par DOLFANCHICK1027

Je vis dans une très grande communauté grecque. Nous apprécions souvent le Saganaki, mais cette recette est différente. Nous utilisons un fromage grec appelé Kasseri qui est un fromage plus dur que la Feta. On suit presque cette recette... à la fin du temps de friture, on verse une once de liqueur sur le fromage frit ( 151 rhum ), puis on l'allume, on éteint le feu en pressant du jus de citron dessus... .OPA!!! C'est génial... essayez-le de cette façon un jour !-03 avr 2004

par Eleni07

Je suis grec et je n'ai jamais vu de feta utilisée pour Saganaki auparavant. Je préfère les fromages plus durs pour la texture et le goût. J'utilise du kefalotiri ou même du kefalogaviera si vous voulez un fromage moins salé. Désolé, c'était ok mais je ne l'ai pas vraiment fait pour moi.-10 septembre 2006


Crevettes au Fromage Feta (Garides Saganaki) | La rue du lait de Christopher Kimball

Dans cet épisode, nous jetons un coup d'œil aux classiques espagnols. Regarde maintenant.

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Ingrédients

Étape 1

Chauffer l'huile dans une poêle moyennement épaisse à feu moyen-doux. Ajouter les oignons verts et l'ail cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter les tomates et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles réduisent de moitié, de 4 à 6 minutes. Retirer du feu ajouter le vin, le bouillon, l'ouzo, 1 c. persil, 1 c. aneth et origan. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange de tomates soit réduit d'un tiers, environ 5 minutes.

Étape 2

Réduire le feu à moyen. Assaisonner les crevettes de sel et de poivre. Ajouter les crevettes dans la poêle, en les disposant sur les bords. Placer un bloc de feta au centre de la poêle. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et que la feta soit chaude, de 4 à 6 minutes.

Étape 3

Retirer la poêle du feu. Transférer les crevettes et la feta dans un grand bol peu profond, si désiré. Garnir de persil et d'aneth. Servir avec des toasts à côté.


Ingrédients

Cette recette utilise des ingrédients de base que vous pouvez trouver dans n'importe quelle épicerie, ce qui signifie que vous pouvez préparer cet apéritif chaque fois que vous en avez envie. Voici ce dont vous aurez besoin :

Il existe de nombreuses variétés de feta, mais cette recette fonctionne mieux avec un fromage feta plus ferme. comme le genre que vous trouverez dans la plupart des épiceries. Si vous utilisez une feta plus crémeuse, sachez simplement qu'elle risque davantage de se désagréger lorsqu'elle est chauffée. J'ai utilisé cette President Feta (ma marque de prédilection, facile à trouver), et elle a parfaitement fonctionné.

Vous aurez également besoin

Pour préparer la feta, vous aurez également besoin d'un bol large et peu profond (comme un bol à pâtes) pour draguer la feta avec de la farine, d'une grande poêle et d'une spatule pour retourner la feta. Une spatule fine fonctionne mieux avec le fromage fragile.


Inspiration

Il s'agit essentiellement de crevettes dans une sauce aux tomates fraîches et au fromage feta.

Et c'est vraiment à tomber par terre & #8230 J'ai choisi cette recette de 2 frères gastronomes grecs Nikolaos et Odysseus qui ont cuisiné cet incroyable saganaki de crevettes grecques avec de l'ouzo lors d'un hangout en direct sur Google Plus il y a quelque temps.

Et cela avait l'air si simple et incroyable que je l'ai mis instantanément sur ma liste de menu.


Ingrédients

  • 2 livres de crevettes, taille u-15
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 3/4 tasse d'oignon, haché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment, ou plus au goût
  • Le sel
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais
  • 1/3 tasse de persil, haché
  • 2 cuillères à café de fenouil moulu, grillé
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 3 tasses de tomates, coupées en petits dés (en conserve c'est bien)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2/3 tasse de feta fraîche émiettée
  • Pain, pour servir

Instructions

PORTIONS : 4 À 6

Eplucher et déveiner les crevettes, réserver.

VIDÉO : Apprenez à décortiquer et à déveiner les crevettes >>>

Placez l'huile dans une grande sauteuse allant au four à feu vif, un sauté de 14 pouces fonctionne mieux.

Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon, l'ail, les graines de fenouil grillées moulues, l'origan, la moitié du persil et les flocons de piment. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit vitreux.

Ajouter le vin et les tomates et réduire jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu vif.

Retirer la sauce tomate du feu et ajouter les crevettes, une cuillère à soupe de jus de citron et le persil restant. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger rapidement pendant 30 secondes. Ramener à ébullition, puis placer immédiatement sous le gril pour faire cuire, environ 4 à 5 minutes.

Retirez le plat du four. Saupoudrer la feta et le jus de citron restant sur le dessus. Placer à nouveau sous le gril pendant 90 secondes. Servir immédiatement avec beaucoup de pain croûté pour tremper.


KEFTEDES SAGANAKI : BOULETTES DE VIANDE À LA GRECQUE DANS UNE SAUCE TOMATE ET FETA

Ma version des boulettes de viande à la grecque dans une sauce tomate et feta maison est polyvalente et se prépare en un rien de temps.

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

  • 1 livre de bœuf ou d'agneau haché maigre
  • 1 oignon moyen, coupé en quatre
  • 1 gousse d'ail entière
  • ¾ tasse de chapelure, non assaisonnée
  • ½ tasse de lait entier
  • 1 œuf large
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • ¼ tasse de persil haché ou plus
  • 1 cuillère à café d'origan séché broyé
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir, ou au goût
  • Pincée de flocons de piment rouge broyés
  • huile de friture

Pour la sauce:

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail
  • 14,5 onces de tomates en conserve, en purée (doubler si plus de sauce est souhaitée)
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café d'origan séché broyé
  • ½ cuillère à café de sucre
  • Pincée de flocons de piment rouge broyés
  • 1 tasse de fromage feta, en cubes ou émietté
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Garniture facultative :

Instructions

  1. Servir avec mon pain au romarin
  2. Commencez par faire les boulettes de viande.
  3. Placer l'ail dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit haché. Ajouter l'oignon et mélanger jusqu'à ce qu'il soit haché très finement.
  4. Ajouter le persil et mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché et combiné avec l'oignon et l'ail.
  5. Battre le lait et l'oeuf ensemble.
  6. Mélanger le bœuf haché, l'oignon, l'ail, la chapelure, le parmesan et tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger.
  7. Bien mélanger avec vos mains propres jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  8. Couvrir le mélange d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure jusqu'à une nuit si vous le pouvez. Cela permet à toutes les saveurs de vraiment se marier. Je les ai préparés à la hâte sans réfrigérer le mélange et le résultat est très bon.
  9. Façonner les boulettes de viande en morceaux ronds de la taille d'une balle de golf.
  10. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. J'aime utiliser une poêle en fonte car elle retient très bien la chaleur.
  11. Faites frire les boulettes de viande par lots d'environ 8 boulettes de viande à chaque fois. Ils mettent 6 à 10 minutes à cuire selon leur taille. Dès qu'ils deviennent brun doré foncé, retirez-les de l'huile avec une écumoire et laissez-les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  12. Pour préparer la sauce, mélanger l'ail, l'oignon et l'huile dans une casserole ou une casserole et cuire à feu moyen-doux environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Écraser l'ail avec une cuillère en bois.
  13. Ajouter les tomates en conserve, le sel, le poivre, le sucre, l'eau et l'origan. Porter à ébullition et réduire à moyen-doux. Cuire jusqu'à épaississement et réduction. Environ 15-20 minutes.
  14. Ajouter les boulettes de viande et réchauffer.
  15. Émiettez la feta sur le dessus et placez-la sous le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage ramollisse et se carbonise un peu. Gardez un œil dessus pour éviter que les boulettes de viande ne brûlent.
  16. Garnir d'herbes ou d'oignons verts tranchés et servir avec du pain au romarin et une salade ou avec une purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz.

Remarques

Ce plat est fabuleux avec beaucoup de sauce. Ajoutez simplement une autre boîte de tomates en purée et suivez les instructions, en faisant cuire la sauce (dans une casserole) jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Si vous préparez une plus grande quantité dans une casserole, vous pouvez sauter l'étape du gril et laisser simplement le fromage feta ramollir à cause de la chaleur de la sauce.

Vous pouvez faire cuire les boulettes de viande sur le gril du barbecue ou les rôtir au four si vous ne voulez pas les faire frire. Pour les rôtir, placer les boulettes de viande sur une plaque allant au four et cuire au four à 450 °F, 230 °C pendant 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils n'ont pas à cuire jusqu'au bout puisqu'ils continueront à cuire dans la sauce. Obtenez juste une belle couleur brune autour d'eux.


Saganaki aux crevettes grecques faciles et délicieux avec fromage feta

Envie d'essayer un peu plus de cuisine grecque ? Terminez votre repas avec ces délicieuses Loukoumades (alias beignets grecs) !

Qu'est-ce que la crevette Saganaki ?

Si vous n'avez jamais voyagé en Grèce auparavant, ce plat ne vous est peut-être pas aussi familier. La crevette Saganaki est généralement un apéritif servi dans n'importe quelle taverne de poisson (ou psarotavern) en Grèce. C'est une sauce à base de tomate qui est le plus souvent accompagnée d'un peu de pain croûté pour ramasser la sauce. Et c'est délicieux !

Le saganaki est en fait le plat qui est préparé dans : une casserole lourde à deux poignées. Il existe d'autres plats Saganaki courants tels que le fromage Saganaki. Cependant, vous pouvez toujours reproduire les crevettes Saganaki sans cette casserole particulière.

Faire cette recette de Saganaki aux crevettes

L'une de mes choses préférées à propos de cette recette est qu'elle relève de la recettes de plat unique, ce qui signifie moins de nettoyage après le dîner ! Bien que ce plat soit généralement consommé en apéritif, il convient également parfaitement à un plat principal !

La première chose que vous allez faire avec cette recette est d'assaisonner votre huile. Assaisonner votre huile avec de l'ail et de l'oignon avant d'ajouter d'autres ingrédients est une excellente astuce à garder dans votre poche arrière ! Lorsque vous les faites frire en premier, l'huile absorbe plus complètement les saveurs, ce qui aide les saveurs à se mélanger au reste des ingrédients. Astuce chaude : mettre l'oignon dans la poêle avant votre frire votre ail. Cela permet d'éviter que l'ail ne brûle car il cuit plus rapidement que les oignons.

Une fois que vous les aurez cuits, vous allez à peu près ajouter le reste des ingrédients (sauf les crevettes !) et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez ensuite vos crevettes et faites-les cuire pendant 3-4 minutes. Servez vos assiettes avec du pain frais et croustillant et garnissez de fromage feta et de persil !

Besoin de préparer ce plat sans gluten ?

Si vous préparez ce plat pour les mangeurs sans gluten, essayez-le sur des nouilles de courgettes, du riz ou du quinoa !


La recette parfaite est la recette qui vous convient

La recette originale est tellement parfaite, aucun de ces bons cuisiniers n'a fait de modifications ! Imagine ça!

Moi? Je ne pouvais pas m'en empêcher. Je l'ai fait pour moi.

Vous voyez, la recette originale est idéale pour l'hiver car elle utilise des tomates en conserve. Un bref passage au four réchauffe la cuisine. C'est excellent et parfait pour l'hiver ou les journées fraîches du printemps.

Mais pour l'été, je voulais associer des ingrédients frais aux crevettes et laisser le four éteint. Et les crevettes ne "crient-elles" pas l'été de toute façon ?

J'ai donc remplacé des tomates fraîches par des tomates en conserve et j'ai également mis des épinards frais dans la poêle, créant ainsi un repas dans une seule poêle. De plus, je l'ai cuit directement sur la cuisinière, aucun four requis.

Hiver comme été, cette recette de crevettes en est une qui pourrait aussi illuminer vos yeux. Et ce serait parfait, tout simplement parfait.

Deuxièmement, comme de nombreux cuisiniers, j'apprécie particulièrement les recettes qui s'adaptent facilement non seulement à la saison mais aussi aux protéines, aux méthodes de cuisson, aux compléments, etc. souper végétarien à un plat. Voir? Pois chiches avec tomates, épinards et feta!

Donc pour moi, la recette originale est bien "parfaite" car elle convient tellement à ma sensibilité culinaire. Il traverse les saisons. Il traverse les protéines. Il passe de la cuisinière au four.

C'est parfait pour toi aussi ? Et oui, cela signifie, prenez-le et courez avec. Faites en vôtre. Rendez-le parfait pour VOUS.


Melitzanes au four (Aubergines) Saganaki

Les melitzanes Saganaki au four sont un apéritif facile à base d'aubergines frites, de sauce tomate et de deux fromages grecs : feta et kasseri, puis cuits au four.

J'ai d'abord essayé ce plat dans un restaurant de Kefalari, non loin d'Argos, dans le Péloponnèse, qui m'a plu.

Avant d'aller à la recette, laissez-moi vous parler de quelques sites uniques autour d'Argos, qui valent le détour. Si vous séjournez à Nauplie et que vous avez une voiture, celle-ci n'est qu'à 12 km (environ 15 et 20 minutes en voiture).

Argos est la plus grande ville d'Argolide et un centre majeur de la région. C'est l'une des plus anciennes villes habitées au monde avec une histoire remontant à l'ère mycénienne. La forteresse de Larissa est située sur une colline et est visible depuis le front de mer de Nauplie.

Larissa, château d'Argos, vue de Nauplie

La forteresse de Larissa au sommet de la colline et le site archéologique d'Argos avec son théâtre valent le détour. Cependant, nous n'avons pas visité la forteresse car elle était fermée en raison de travaux de rénovation.

Kefalari est un village d'Argos en Argolide dans la région du Péloponnèse en Grèce. Lorsque nos enfants nous ont rendu visite l'année dernière, nous avons prévu une excursion quotidienne à Argos. Nous avons visité le théâtre antique d'Argos et non loin, à 3 km au sud-ouest, nous avons atteint Kefalari et à quelques kilomètres de plus se trouve la pyramide d'Hellenikon. Nous avons décidé de visiter d'abord la pyramide afin que sur le chemin du retour, nous nous arrêtions à l'église de Zoodochos Pigi ou bien la Vierge Marie Kefalariotissa, est construite dans une grotte à côté de la rivière Erasinos, avec beaucoup de tavernes et de beaux paysages autour d'elle.


Nous avons déjeuné au restaurant &ldquoPalia Istoria&rdquo, qui est le plus proche des escaliers menant à l'église. La nourriture était délicieuse et le service excellent!

Le plat se composait de trois couches : aubergines cuites ou frites, sauce tomate et fromages. Il a été cuit et servi dans un bol en céramique, beaucoup plus profond que ceux que j'ai utilisés mais le mien a bien fonctionné.

L'apéritif s'appelait &ldquoMelitzanes Saganaki&rdquo et bien que techniquement le terme &ldquosaganaki&rdquo ne soit pas correct, comme sagani ou saganaki est une poêle à deux poignées et que tout plat préparé dans cette poêle s'appelle saganaki, j'ai gardé le même nom.

J'ai essayé de recréer ce plat à partir de ce que j'ai goûté alors j'ai utilisé des aubergines Tsakonikes, fait une sauce tomate facile, similaire à la sauce marinara mais beaucoup plus simple et ajouté de la feta et du kasseri, qui fondent et rendent ce plat crémeux.

Le plat n'est peut-être pas exactement comme celui que nous avions au restaurant mais il s'est vraiment bien passé et nous l'avons apprécié. Le plat est simple et polyvalent, vous pouvez donc utiliser n'importe quel type d'aubergines.

Cependant, si les aubergines que vous utilisez sont amères, vous pouvez trouver des instructions pour supprimer l'amertume dans ma recette de Melitzanes me Tyria (aubergines au fromage). Bien sûr, vous pouvez faire votre propre sauce tomate et ajouter les fromages fondants de votre préférence.

Je les ai cuites dans six casseroles individuelles en céramique de 13 cm de diamètre mais vous pouvez utiliser un plat allant au four si vous préférez.

Ceux-ci peuvent être préparés à l'avance, enveloppés dans du film alimentaire et congelés.

Si vous les faites cuire tout de suite, procédez comme dans la recette. Si vous les congelez, vous n'avez pas nécessairement besoin de les décongeler mais après avoir préchauffé votre four, baissez le feu à 160 degrés C, (le mien est à chaleur tournante), et faites-les cuire plus longtemps, environ 10 & ndash 15 minutes pour donner un peu de temps pour la glace à fondre.